[发明专利]一种富硒高品质平菇的培养基及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌培养基技术领域，尤其涉及一种富硒高品质平菇的培养基及其制备方法。

背景技术

平菇是全世界栽培面积最大，可利用资源最丰富，经济效益相对较好的一种食用菌，经常食用平菇具有降低胆固醇、降低血压、增强体质的功效。硒对人体健康有重要作用，但是直接使用无机硒有毒有害；通过平菇将无机硒转化为人体便于吸收利用的有机硒，具有重要价值。富含有机硒的平菇的品质和产量与栽培平菇的培养基有关，如：平菇中有机硒的转化效率与培养基内有机硒的含量、平菇转化培养基营养物质的生物学效率等有关，通过培养基的深层发酵培养，可以极大的提高培养基的生物学效率，对平菇的栽培具有重要的意义。

牡蛎壳富含蛋白质、糖蛋白和多糖、以及甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸和铁、锌、硒等24种微量元素，是有机生物大分子作为框架，碳酸钙分子不断有次序堆积，逐渐形成具有较高密度的三维网状结构，主要有三层组成，最外层是厚度及薄的硬化蛋白角质层，中层是钙质纤维交织，含有较多天然气孔的棱柱层，主要有方解石构成，内层是珍珠层，主要是由文石构成。在牡蛎的三层结构中，最主要的是棱柱层，成叶片状结构，含有大量微孔，经过煅烧后，CO2排除，物质发生分解，原来的孔道发生改变，形成复杂的多孔结构，从而具有一定的吸附、交换、催化能力。目前将牡蛎壳作为天然多孔吸附，用到减缓肥料领域，起到保肥，提高肥料利用率的作用的报道很多，但是很少有将牡蛎壳用到培养基的深层发酵调控的报道。

家蚕蚕丝是一种天然的蛋白质纤维，主要有外层的丝胶和内层的丝素组成，良好的生物相容性，能够促进细胞的增殖分化，诱导组织细胞的再生，无抗原作用，同时具有生物降解性，结构中含有周期性的亲疏水区域，使其与蛋白质之间存在很强的相互作用力，可保持蛋白质活性，目前尚未见家蚕蚕丝用于培养基深层发酵调控的报道。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种富硒高品质平菇的培养基及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种富硒高品质平菇的培养基，包括以下重量份组分：硒酸精氨酸5-6、蛋白胨2-3、秸秆纤维7-9、茶叶粉2-3、蛋氨酸锌1-2、富硒酵母2.5-3.5、钾矿粉3-4、石膏粉1-2、琼脂粉1-2、椰果壳20-30、夜交藤30-40、干酪素2-3、茶皂素1-2、柠檬酸铁1.3-1.6、冻土10-12、仙人掌微粉13-14、莲籽壳19-20、葡萄糖2-3、腐植酸钾1.2-1.6、油樟叶29-30、牡蛎壳粉15-17、蚕丝2-3、甲壳素壳聚糖2-3、适量的水。

一种富硒高品质平菇的培养基制备方法，包括以下步骤：

（1）将牡蛎壳、秸秆纤维充分混合搅拌之后，高温180-190℃煅烧2-3h，得复合多孔牡蛎壳粉备用；将一半复合多孔牡蛎壳粉、一半富硒酵母、蚕丝、蛋白胨混合搅拌均匀，得复合多孔牡蛎壳粉蚕丝加载的酵母粉备用；将一半复合多孔牡蛎壳粉、甲壳素壳聚糖、硒酸精氨酸、蛋氨酸锌混合中速搅拌2-3h均匀，得复合多孔牡蛎壳粉加载的有机营养液备用；

（2）将石膏粉、琼脂粉、干酪素、茶皂素、柠檬酸铁、葡萄糖、腐植酸钾混合，并加入总重量5-6倍的水混合搅拌均匀，得营养液备用；将椰果壳、夜交藤、莲籽壳、油樟叶混合，放入粉碎机中粉碎20-30min，之后放入膨胀机中膨胀处理19-22min得膨胀复合粉备用；

（3）将茶叶粉、钾矿粉、仙人掌微粉、冻土、膨胀复合粉、营养液、复合多孔牡蛎壳粉加载的有机营养液、剩余一半活化的富硒酵母以及总重量4-6倍的水混合搅拌均匀之后，在23-25℃下有氧发酵10-12d，之后泵入活化的复合多孔牡蛎壳粉蚕丝加载的酵母粉，搅拌均匀后，在18.4-19.8℃下有氧发酵28-30d，得发酵培养基备用；

（4）将发酵培养基通过真空离心脱水至水分含量为总重量的62-65%，之后采用聚乙烯塑料袋装袋，并在100℃的高温蒸汽中，采用112W的紫外线灭菌13-20h即得。

本发明的优点是：

本发明通过多种无机物和矿物质配合经过发酵制备平菇平菇培养基，营养丰富，平菇便于吸收和利用。通过多孔牡蛎壳和甲壳素壳聚糖加载的有机营养液对有机营养液营养物质的吸附和释放的速度控制，实现了在整个栽培过程中平菇对有机硒和有机锌的吸收和利用；通过多孔牡蛎壳蚕丝加载的富硒酵母，实现了发酵速度的进行，促进了发酵产物的形成，给平菇提供了丰富的可利用的营养物质。本发明栽培的平菇富硒量高，可以达到对人体补充营养物质硒的标准，同时，本发明栽培的平菇产量高，品质好。