[发明专利]一种机采鲜叶加工卷曲型绿茶的方法

说明书

本发明提供一种机采鲜叶加工卷曲型绿茶的方法，利用鲜叶分级设备对机采鲜叶进行分级作业，根据卷曲型绿茶的品质特色和鲜叶要求，对不同出叶口获得的分级鲜叶进行分类处理，针对分类鲜叶的品质特色分别采用特定工艺技术制作成卷曲型绿茶。本发明突破只有大宗茶可以机采机制，名优绿茶无法实现机采机制的技术瓶颈，借助鲜叶分级机先对机采叶进行分级作业，结合卷曲型茶的鲜叶原料和工艺特点，采用特定筛孔筛板进行分级以满足卷曲型茶原料需求，再将分级叶进行分类处理，随后通过在加工工艺上的创新实现不同级别卷曲型绿茶的制作，获得不同级别的卷曲型绿茶产品。本发明方法设计合理，可在茶鲜叶加工卷曲型绿茶中的应用。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，涉及机采鲜叶的分类加工，尤其涉及一种机采鲜叶加工卷曲型绿茶的方法。

背景技术

近年来，在国家政策制约和消费市场推动的双重引导作用下，具有品质好、性价比高、消费领域广等特点的优质茶逐渐成为茶产品市场的主体。目前优质绿茶鲜叶原料的采摘与分级遭遇了关键的技术瓶颈，就采摘而言，随着采茶工短缺问题的加剧，人力成本不断上升，劳动力成本占到了总生产成本的60%-80%，而可辨式智能采摘机尚处于实验室阶段，往复切割式采摘机仍是现有采茶装置中效率、成本、鲜叶品质等综合性能最佳的装置。

在采摘方式无法获得实质性突破的情况下，鲜叶的分级处理在所难免，目前国内已有多种分级装置，如骆耀平的MCF型名优茶鲜叶原料分级机、杨拥军在传统筒式分级机基础上研制的螺旋导向茶叶鲜叶分级机、任广鑫等研发的大宗茶鲜叶原料分级机、翁炎生设计的机采茶青筛选分级机、谢俊等研制的基于三平移全解耦并联机构的茶叶筛分机等。然而目前对于分级后鲜叶的分类加工相关报道不多，已有文献也以大宗茶的分级加工为主，名优绿茶的机采叶分级分类加工尚未有报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种机采鲜叶加工卷曲型绿茶的方法，通过以下步骤实现：

1. 鲜叶采摘：采用单人采茶机（川崎NV60H型采茶机）或双人采茶机（川崎SV100型采茶机）进行机械化采摘；

2. 采用生产型鲜叶分级机（余姚姚江源茶叶茶机有限公司生产的YJY-2型鲜叶分级机）对机采鲜叶进行分级处理，鲜叶分级机的三段筛板的筛孔配置为：椭圆孔筛板（a=1.8cm，b=2.2cm）+圆孔筛板（D=2.0cm）+圆孔筛板（D=2.6cm）；第二出叶口2和第三出叶口3的鲜叶进行混合后加工成卷曲型绿茶，第四出叶口4的分级鲜叶单独加工成卷曲型绿茶；

3． 第二出叶口2和第三出叶口3的鲜叶进行混合后作如下加工作业：

（1）先将混合叶在自然条件下摊放至含水率70%，然后采用滚筒杀青方式（350℃，单周期耗时60-70s）杀青至含水率60%；

（2）在揉捻桶中放置2/3的杀青叶，先空揉，后适当加压，最后松压出叶，时间10min；

（3）烘干机进风口温度达到120℃时开始上揉捻叶，将温度稳定在120-140℃，烘干时间调节至6-8min，将揉捻叶均匀薄摊于烘网上，厚度不超过1cm，将茶叶烘至茶条有触手感，紧握茶条不易成团，含水率35-40%左右即可下烘摊凉；

（4）将初烘叶摊凉回潮20-30min；

（5）初烘叶5斤/次投入曲毫机，叶温控制在60-70℃，时间15-20min至含水率15-20%；

（6）摊凉1h；

（7）随后将摊凉叶8斤/次投入曲毫机，叶温控制在70-90℃之间，至含水率10-12%；

（8）将曲毫叶摊凉1h；

（9）将摊凉叶110℃烘至足干；

（10）采用风选装置对成品茶进行精制处理，去除部分卷曲型单片；