[发明专利]一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法，其特征在于：由主要材料和辅助中药组成，包括以下重量配比的主要材料：黄豆500~1500克、大米500~800克和木薯300~600克、五香粉40~80克、红辣椒60~90克、鱿鱼200~400克、火腿肠300~500克、莴苣230~410克、木耳160~220克、精瘦肉300~450克、豆瓣酱140~200克、香菜140~200克和黄瓜1000~1500克，包括以下重量配比的辅助中药：孜然50~100克、沙姜30~90克、罗汉果100~200克、乌梅120~300克和麦芽60~120克。

2.如权利要求1所述的一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法，其特征在于：由主要材料和辅助中药组成，包括以下最优重量配比的主要材料：黄豆1200克、大米650克和木薯450克、五香粉60克、红辣椒75克、鱿鱼300克、火腿肠300~500克、莴苣340克、木耳190克、精瘦肉370克、豆瓣酱170克、香菜180克和黄瓜1200克，包括以下最优重量配比的辅助中药：孜然75克、沙姜60克、罗汉果150克、乌梅210克和麦芽90克。

3.如权利要求2所述的一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法，其特征在于：所述该麻辣凉拌豆皮具有健胃消食和增强食欲的效果。

4.如权利要求2所述的一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法，其特征在于：所述红辣椒、鱿鱼、精瘦肉、香菜和黄瓜皆为新鲜食材。

5.如权利要求4所述的一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法，其特征在于：所述豆瓣酱为麻辣豆瓣酱。

6.如权利要求5所述的一种麻辣凉拌豆皮及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）取黄豆500~1500克和大米500~800克，捡净杂物并淘洗，然后加水浸泡一晚，备用；

2）取木薯300~600克，将其去皮并切成小块，与步骤1）浸泡好的黄豆和大米混合碾磨成浆，备用；

3）将步骤2）碾磨号的浆通过过滤装置进行残渣与浆液分离，得到无渣浆液，备用；

4）取罗汉果100~200克和乌梅120~300克洗干净并放入砂锅内进行熬制，所得药液经过浓缩处理得到高浓度浓缩液，备用；

5）将步骤4）得到的浓缩液与过滤好的浆液倒入锅内并搅拌均匀，用猛火煮沸5~10分钟，然后熄火，余留炭火将锅的温度保持在70~90摄氏度，静置煮沸后的浆液，在液面上凝结成豆皮，等豆皮产生小皱纹即可揭皮，每隔4~5分钟揭皮一次，揭好的豆皮挂在通风处风干备用；

6）取孜然50~100克和沙姜30~90克倒入碾磨机，并碾磨成50目的粉末，备用；

7）取红辣椒60~90克、鱿鱼200~400克、火腿肠300~500克、莴苣230~410克、木耳160~220克、精瘦肉300~450克和香菜140~200克切段，倒入锅内并加入麦芽60~120克，然后猛火煸炒，备用；

8）取黄瓜1000~1500克剖开并切成条状，用豆瓣酱140~200克润软腌制，备用；

9）将风干的豆皮用温水泡开，并切成条状，然后再用开水焯熟然后捞起冷却，备用；

10）将步骤9）与步骤5）-8）处理好的材料以及五香粉40~80克混合搅拌，即可。