[发明专利]一种乳制品真蛋白测定仪及其测定方法

权利要求书

1.一种乳制品真蛋白测定仪，其特征在于：所述的乳制品真蛋白测定仪包括电位计(4)、溶解氧电极(3)、测试杯体(1)、磁力搅拌器(2)和电流检测装置(5)，所述的测试杯体底部贯通并固定在所述的磁力搅拌器(2)上，磁力搅拌器(2)上的搅拌杆置于所述测试杯体内腔中，所述的溶解氧电极(3)通过导线与所述的电位计(4)连接，溶解氧电极(3)底部伸入测试杯体(1)的内腔中，所述的电流检测装置(5)检测测试杯体内腔中溶液的电流，所述的电位计(4)、溶解氧电极(3)、磁力搅拌器(2)和电流检测装置(5)通过控制系统控制工作。

2.一种乳制品真蛋白测定方法，其特征在于：所述的乳制品真蛋白测定方法包括以下步骤：

(1)、校准

1.1、零氧校准：将亚硫酸钠溶液放入测定仪的测试杯体中并通以溶解氧电极，通过测定仪上的磁力搅拌器以一定速度对溶液进行搅拌，直至测定仪上的读数趋于稳定；

1.2、满度校准：把溶解氧电极用水冲洗干净后，用滤纸吸干薄膜表面的水分，并将电极置于空气中，直至测定仪上的读数趋于稳定；

1.3、气压：气压设定值为101.3KPa；

(2)、甘氨酸标准品的测定

2.1、分别准备定量的甘氨酸溶液、2％的戊二醛溶液和pH为8.2的磷酸盐缓冲溶液；

2.2、测试杯上加入上述磷酸盐缓冲溶液和2％的戊二醛溶液，将溶解氧电极放入溶液中，待读数稳定时记录电流值和温度，加入甘氨酸标准溶液，记录时间，待电流值稳定后读取电流下降值，每一标准溶液测定三次，以电流下降值的平均值作为纵坐标(nA)，以甘氨酸溶液的浓度(mM)作为横坐标，绘制标准曲线；

(3)、样品的测定

3.1、分别取适量牛奶样品进行稀释，利用加标法分别测定样品溶液与加入甘氨酸标准品的样品溶液的电流下降值，每组重复测量三次，用电流下降的平均值计算样品的蛋白质含量。