[发明专利]一种富硒桂花酒的生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种富硒桂花酒的生产方法。

背景技术：

桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。

硒是人体不可或缺的微量元素，有着非常重要的生理功能和营养保健作用。由于我国呈一带状的低硒地区，生产的粮食含硒量极低，从而导致人体缺硒。为了保证硒的正常摄入量，需要通过富硒食品进行硒的补充。目前，市场上出现了多种富硒食品，富硒酒就是其中的一类，这类酒具有很好的保健作用。已报道的富硒酒主要是以葡萄、大米、糯米或玉米酿造而成，关于富硒桂花酒还未见报道。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口味醇香、保健功效显著的富硒桂花酒的生产方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种富硒桂花酒的生产方法，包括下列步骤：

(1)在桂花树枝发芽后向土壤每亩施入富硒有机肥60-80kg，连施2-3次，每次间隔15-20天；

(2)在桂花盛开时期，于清晨采摘桂花，采摘后用50-60℃温水冲洗2-3次；

(3)将8-10份食盐和5-8份食用碱溶解于90-100份水中，然后加入23-28份青梅、18-22份草莓、15-18份奇异果、12-16份西红柿、10-15份西芹和8-12份桑葚，浸泡10-15min后捞起，用清水清洗2-3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入100-120份水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；

(4)将250-300份大米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8-12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15-20min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能将整个捏扁；

(5)将3-5份酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭摊晾至25-30℃后加入，并加入50-60份桂花，充分混合均匀后放入28-32℃发酵室内，静置8-12h后转入发酵缸中；

(6)将15-20份中药组合物加入炒药机中，加热至80-90℃炒制10-15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1-3h；

(7)将用纱布包裹的药粉埋入发酵缸内的米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于20-25℃下密封发酵15-20天，随后取出药粉包，经压滤、蒸馏后得到富硒桂花酒。

所述富硒有机肥由如下重量份数的原料经粉碎、混合后腐熟而成：禽畜粪便90-100份、新鲜秸秆20-23份、豆粕18-22份、菜籽粕16-20份、麸皮15-18份、亚硒酸钠15-18份、茶渣12-15份、果渣10-13份、茶籽饼8-12份、中药渣8-12份、甘蔗渣6-10份、猪毛6-8份、鱼骨5-8份、虾壳5-8份、酒糟4-6份、咖啡渣3-5份。该富硒有机肥以禽畜粪便为主要原料，辅以多种农业生产、食品加工等产生的副产品和下脚料，不仅能充分提供植物生长所需的营养元素，有效改善土壤质量，而且降低了种植成本，合理利用资源。

所述中药组合物由如下重量份数的原料组成：白首乌25-30份、菊苣22-26份、虎杖20-24份、葛根18-22份、山药16-20份、黑芝麻15-18份、杜仲叶13-16份、花生12-15份、白芍10-13份、荔枝核8-11份、紫苏梗8-10份、茉莉花6-8份、百合5-8份、龙眼肉4-6份、牡蛎4-6份、葡萄籽3-5份、胡椒2-3份。该中药组合物不仅能够有效提高人体免疫力，而且能促进发酵微生物的生长，缩短发酵时间和提升酒的口感。

本发明的有益效果是：本发明通过向土壤施入富硒有机肥种植得到富硒桂花，并以大米为主要原料，辅以富含营养的果蔬以及具有保健功效的中药，通过一系列酿酒工艺制得富硒桂花酒，该酒气味芳香纯正，入口绵甜爽净，含硒量达到0.2-0.4mg/kg，且吸收性和安全性高。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

(1)在桂花树枝发芽后向土壤每亩施入富硒有机肥65kg，连施2次，每次间隔15天；