[发明专利]一种辣木蔓越梅饼干的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣木饼干，该饼干是一种口味独特，酸甜不腻，营养全面、口感酥脆、没有辣木的辛辣味，具有一定的保健功能，并可放置较长时间。

背景技术

辣木鲜叶粉具有高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质的特征，含有约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物36-90种，具有增强免疫力、调节血压、降低血糖、等功效。辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。国外许多科技公司争相大力研发和推广辣木相关产品，在欧美市场除有辣木鲜叶、鲜豆荚作蔬菜外，还有辣木辣木茶包、辣木精片等保健品上市。同时，我国中医认为，辣木属于寒凉属性，具有抑制病菌、降火排毒功效。

饼干是日常的点心，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。尤其是在近几年，蔓越梅饼干口感酸甜，深受国内消费者欢迎。然而，传统的蔓越梅饼干因添加黄油后，口感肥腻。同时，因饼干为烘培食品，吃多了易上火。

发明内容

为解决传统的蔓越梅饼干口感肥腻且吃多了易上火的问题，本发明提供一种保健饼干，该饼干具有口味独特，酸甜不腻，营养全面，吃多也不易引起“上火”，具有一定的保健功能等优点，同时，在不添加防腐剂的条件下，该饼干在常温密封保存可达20天以上。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下。

本发明的配方是：蔓越莓干30～40份，辣木叶干粉10～20份，低筋面粉100份，鸡蛋液(打散的全蛋)10～20份，黄油60～75份，鲜奶20份，细糖粉40～60份。

辣木饼的制作方法包括以下步骤。

（1）黄油软化后，不需要打发，并加入细糖粉，搅拌均匀。

（2）缓慢加入鸡蛋液，搅拌均匀。

（3）倒入蔓越莓干，蔓越莓干需要先切碎，切成粒径大小为0.3～0.5cm。

（4）将低筋面粉和辣木叶干粉倒进面粉网筛，同时过筛，并与黄油搅拌均匀。

（5）和成面团，把面团整形成宽约5CM，高约4CM的长方体状，或者整形成直径为5CM的圆柱体状。并放入冰箱在-25～-27℃冷冻0.5～1小时，这时面团发硬，可定型。

（6）冻硬的长条形面团用刀切成厚0.4～0.7CM的片状。

（7）切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙，温度设为160～180℃，烘烤时间为16～20分钟。

具体实施方式

实施例1。

一种辣木蔓越梅饼干，其配方原料组成为：辣木叶干粉10份、蔓越莓干30份，低筋面粉100份、白糖40份、鸡蛋10份、鲜奶50份。

该辣木蔓越梅饼干制作步骤如下。

（1）黄油软化后，不需要打发，并加入细糖粉，搅拌均匀。

（2）缓慢加入鸡蛋液，搅拌均匀。

（3）倒入蔓越莓干，蔓越莓干需要先切碎，切成粒径大小为0.3～0.5cm。

（4）将低筋面粉和辣木叶干粉倒进面粉网筛，同时过筛，并与黄油搅拌均匀。

（5）和成面团。把面团整形成宽约5CM，高约4CM的长方体状，或者整形成直径为5CM的圆柱体状。

（6）将面团放入冰箱在-25～-27℃冷冻0.5～1小时，这时面团发硬，可定型。

（7）冻硬的长条形面团用刀切成厚0.4～0.7CM的片状。

（8）切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙，温度设为160～180℃，烘烤时间为16～20分钟。

实施例2。

一种辣木蔓越梅饼干，其配方原料组成为：辣木叶干粉15份、蔓越莓干35份，低筋面粉100份、白糖45份、鸡蛋10份、鲜奶50份。

其制作的方法与实施例1相同。

实施例3。

一种辣木蔓越梅饼干，其配方原料组成为：辣木叶干粉15份、蔓越莓干40份，低筋面粉100份、白糖50份、鸡蛋10份、鲜奶50份。

实施例4。

一种辣木蔓越梅饼干，其配方原料组成为：辣木叶干粉20份、蔓越莓干40份，低筋面粉100份、白糖60份、鸡蛋10份、鲜奶50份。

其制作的方法与实施例1相同。