[发明专利]一种米糠饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工，特别是一种米糠饮料及其制备方法。

背景技术

目前,健康食品发展的趋势越来越注重其天然、功能、方便和价格适宜等方面。米糠是一种具有卓越生理功能和高营养价值的未充分利用的可再生资源。大量研究证明，米糠是稻谷籽粒的精华所在，它集中了稻谷64％的营养功能成份，富含优质的脂肪、蛋白质、生育酚、生育三烯酚、Υ-谷维醇和膳食纤维等物质，在调节机体生理机能和防治病症方面有显著功能，被人们公认为天赐健康营养源。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有保健功效的米糠饮料。

所述目的是通过如下方案实现的：

一种米糠饮料，按以下重量份数比制备而成，米糠原液30-40份，白糖3-10份、茶氨酸5-10份、绿豆汁2-5份、天然香精1-3份、柠檬酸异丙酯0.2-1份、米仁0.1-0.5份、冰糕2-5份、纯净水30-70份。

优选方案1:

按以下重量份数比制备而成，米糠原液35份，白糖10份、茶氨酸5份、绿豆汁3份、天然香精3份、柠檬酸异丙酯0.2份、米仁0.5份、冰糕4份、纯净水70份。

优选方案2:

按以下重量份数比制备而成，米糠原液30份，白糖6份、茶氨酸10份、绿豆汁2份、天然香精1份、柠檬酸异丙酯0.6份、米仁0.1份、冰糕2份、纯净水50份。

优选方案3:

按以下重量份数比制备而成，米糠原液40份，白糖3份、茶氨酸7份、绿豆汁5份、天然香精2份、柠檬酸异丙酯1份、米仁0.3份、冰糕5份、纯净水30份。

制备方法:

(1)米糠营养原液的制作方法，其特征是包括如下制作工艺：

A、原料预处理：选择新鲜无杂质的米糠，经稳定化处理成为已脱酶稳定，可以长期储藏的稳定化米糠；

B、烘烤、粉碎、过筛：将稳定化米糠放入烘箱中，温度控制在115℃下烘烤25分钟，然后经粉碎机粉碎、过80目筛得米糠粉；

C、浸泡：常温下用纯净水在浸泡池中将米糠粉充分浸泡至松软；

D、糊化：将充分浸泡后的米糠粉与8倍的纯净水送入夹层蒸锅，边加热边搅拌，加热至110℃，搅拌，使其糊化成米糠浆；

E、酶解：糊化后的米糠浆在80℃的温度下酶解反应20分钟成米糠液；

F、灭酶：将米糠液加热至105℃，加热9分钟，进行酶失活处理；

G、过滤：灭酶后的米糠液用200目滤布的过滤机滤去杂质；

H、杀菌：过滤后的米糠液经高温瞬时灭菌器在120℃的高温下瞬时杀菌10秒后即得米糠营养原液；

(2)将绿豆汁匀质、杀菌、冷藏备用；

(3)在配料罐中按重量配比加入全部原料，混和搅拌成糊液。

(4)将调配好的糊液再经胶体磨精磨2次，调节胶体磨细度为8μm。

(5)均质机的一次压力调为25MPa，二次压力调为35MPa，将精磨后的糊液在室温下匀质处理2次。

(6)匀质后的糊液经高温灭菌器在100℃的高温下巴氏杀菌5分钟后即得糠乳营养饮品。

茶氨酸:有吸收与代谢、调节脑内神经传达物质的变化、提高学习能力和记忆力、镇静作用、改善经期综合症、保护神经细胞、降低血压的作用、增强抗癌药物的疗效。

本发明添加了茶氨酸,和米糠和绿豆汁混合在一起,实现三者风味的完美组合，并起到保健作用。并能实现6个月以上长保质期的目的。

制作工艺简单环保，操作方便，在制作过程不会造成营养物质的流失和破坏。

具体实施方式

下面详细阐述本发明优选的实施方式。

实施例1:

一种米糠饮料，按以下重量份数比制备而成，米糠原液30-40份，白糖3-10份、茶氨酸5-10份、绿豆汁2-5份、天然香精1-3份、柠檬酸异丙酯0.2-1份、米仁0.1-0.5份、冰糕2-5份、纯净水30-70份。

制备方法见实施例2。

实施例2:

按以下重量份数比制备而成，米糠原液35份，白糖10份、茶氨酸5份、绿豆汁3份、天然香精3份、柠檬酸异丙酯0.2份、米仁0.5份、冰糕4份、纯净水70份。

制备方法:

(1)米糠营养原液的制作方法，其特征是包括如下制作工艺：

A、原料预处理：选择新鲜无杂质的米糠，经稳定化处理成为已脱酶稳定，可以长期储藏的稳定化米糠；