[发明专利]牛奶白兰瓜豆腐及其制作方法

权利要求书

1.牛奶白兰瓜豆腐的制作方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：

豆乳45—85%白兰瓜浆10—35%奶粉0．5—5%石膏0．5—3%

上述牛奶白兰瓜豆腐的制作方法，包括以下步骤:

（1）将大豆浸泡—磨浆—过滤去渣—制成豆乳备用；

（2）将白兰瓜去皮去籽，用大浆机打成果桨备用；

（3）将石膏加4倍的水溶化成液体备用；

（4）将豆乳倒入容器内煮沸，这时将（3）徐徐加入，边加边打耙，当容器内出现80%脑花时，停止加石膏液，见有脑花缓慢下沉时，停止打耙；点脑后静置20—25分钟蹲脑，这时豆乳已全部凝成嫩豆腐，用瓢舀入布囊中，用清水将石膏汁冲去，收紧布囊将大水除去，这时将奶粉和白兰瓜浆倾入囊中，与豆腐搅拌均匀；将具有活动底板的四方木框放在固定位置，铺上事先准备好的囊形棉纱，将上述牛奶白兰瓜豆腐倾入其内，加以框盖，压以重物，使其残水由布孔流出，待水分沥干时，取除重物和盖板，即成牛奶白兰瓜豆腐。

2.根据权利要求1所述的牛奶白兰瓜豆腐的制作方法，其组分是:

豆乳77%白兰瓜浆20%奶粉2%石膏1%。