[发明专利]桑荏乳制品的的制作工艺

说明书

技术领域：

本发明属于一种饮料及其制作方法，特别涉及一种桑叶乳饮料及其制作方法。

背景技术：

桑叶又称“神仙叶”，在《本草纲目》中记载桑叶具有“治劳热咳嗽、明目、长发”的功效。而世界上最早的药学专著《神农笨草经》也记载桑叶具有“除寒热、出汗”的功效。桑叶不仅无升血压作用，且有安神功能，有利于调节血压至正常。日本学者认为，桑叶含一种天然“又葡萄糖苷酶”抑制剂，它在肠道中能防止葡萄糖的过度吸收及血糖的升高。

牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中蛋白质98％可以被人体吸收利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。

发明内容：

本发明的目的就在于提供一种将桑叶提取液与牛奶混合制成的桑叶乳饮料及其制作方法。

如上构思，本发明的技术方案是：一种桑叶乳饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、牛奶5-10份、桑叶提取液30-50份、果葡糖浆2-4份、白砂糖1-2份、饮料稳定剂0.25份。

上述原料中加入Vc0.02份、山梨酸钾0.03份、单甘脂和蔗糖酯0.06份。

上述桑叶提取液的制备方法是：将桑叶清洗、粉碎后按照原料与水1∶80-100的比例混合，然后加入到已经加热的软水中并加入β-环状糊精进行第一次浸提，浸提温度是80-85℃，浸提时间是30-60分钟，浸提后用滤网粗滤，滤液备用，滤渣进行第二次浸提；第二次浸提中滤渣和水的混合比例是1∶10，浸提温度是80-85℃，浸提时间是20-30分钟，浸提后用滤网粗滤，然后合并两次滤液；最后通过高速离心、过滤对滤液进行精滤，即可得到桑叶提取液。

上述桑叶乳饮料的制作方法是：依照下列步骤完成：

(1)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；

(2)将饮料稳定剂放入40-60℃温水中强力搅拌、溶解后，加入牛奶，胶磨备用；

(3)将步骤(1)和步骤(2)所得到的产物与桑叶提取物混合泵入调配罐中定容，调整PH值为4.3±0.1，颜色为淡紫色；

(4)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；

(5)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。

本发明的优点是：1、集合了桑叶和牛奶的营养成分，具有安神、调节血压、抑制血糖的升高、保持人体器官机能和调节代谢的作用。2、口感酸甜、适合各类人群饮用。

具体实施方式：

一种桑叶乳饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：水50Kg份、牛奶8Kg、桑叶提取液40Kg、果葡糖浆4Kg、白砂糖2Kg、卡拉胶和羧甲基纤维素钠0.25Kg、Vc0.02Kg、山梨酸钾0.03Kg、单甘脂和蔗糖酯0.06Kg。

上述桑叶提取液的制备方法是：将桑叶清洗、粉碎后按照原料与水1∶80-100的比例混合，然后加入到已经加热的软水中并加入β-环状糊精进行第一次浸提，浸提温度是80-85℃，浸提时间是30-60分钟，浸提后用100目滤网粗滤，滤液备用，滤渣进行第二次浸提；第二次浸提中滤渣和水的混合比例是1∶10，浸提温度是80-85℃，浸提时间是20-30分钟，浸提后用100目滤网粗滤，然后合并两次滤液；最后通过高速离心分离机和1300目滤布，在转速4000转/分钟的条件下，高速离心10分钟，对滤液进行精滤，即可得到深色透明的桑叶提取液。

上述桑叶乳饮料的制作方法是：依照下列步骤完成：

(3)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤120目；

(4)将饮料稳定剂放入40-60℃温水中强力搅拌、溶解后，加入牛奶，胶磨备用；

(3)将步骤(1)和步骤(2)所得到的产物与桑叶提取物混合泵入调配罐中定容，调整PH值为4.3±0.1，颜色为淡紫色；

(4)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；

(5)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。