[发明专利]一种补充B族维生素的固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种补充B族维生素的固体饮料，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：

所述酵母浸出物的制备方法包括了以下步骤：

A)酵母乳液的制备：按照重量百分比将35BX甘蔗糖蜜酸化液20～30％、硫酸铵0.15～0.25％、磷酸0.3～1％、蛋氨酸3～6ppm、生物素1～2ppm、自来水69％放入培养基中，混合溶解后经121℃消毒30min，冷却后加入VB₁ 1～6ppm、VB₆ 0.2～1ppm，肌醇0.2-1ppm，之后将已培养好的酿酒酵母菌种接入培养基；在通风的条件下、连续加入酸化液，营养液和工艺水，用氨水调节发酵液的pH值至4.0～4.8，用冷水维持30～34℃发酵温度，使酵母生长繁殖，发酵时间为22～24小时，流加满后，发酵液从发酵罐溢流管连续流入后熟罐，然后泵去分离，获得酵母乳液；

B)自溶：调节乳液浓度至10～15％，保持温度在50～55℃，PH在4.8～5.2，加入自溶促进剂，放置于储罐内进行间歇性搅拌，每小时分3～8次搅拌，总共搅拌时间15min，使得细胞壁结构松散，胞内容物充分析出；

C)酶解：待自溶完成后添加0.8～2.5‰木瓜蛋白酶，酶解4～6h后加入1～3‰酵母抽提酶，保持PH在5.0～6.0，在52～55℃下，酶解20～27h，后升温至60～65℃，酶解10～17h，在整个酶解过程中，进行间歇性搅拌，每小时分3～8次搅拌，总共搅拌时间15min，得到产物；

D)灭酶：将步骤C)中的产物放入加热器中，调节温度至80～90℃，加热15～30min进行灭酶，得到灭酶后产物；

E)分段沉析：在步骤D)中得到的灭酶后产物中先加入40％的氢氧化钠或柠檬酸颗粒调节pH至5.0，保温1～3h；再用40％氢氧化钠或柠檬酸颗粒调pH至6.0，保温1～3h，使得灭酶后产生的变性蛋白、酶解过程产生的不溶物完全析出，通过离心去除。

F)离心分离：将步骤E)中得到的产物放入离心机进行离心分离，去除杂质和不溶物；

G)真空浓缩：将步骤F)中得到的产物放入蒸发器，蒸发3h～5h，得到酵母浸出物膏状物质。

2.根据权利要求1所述的一种补充B族维生素的固体饮料，其特征在于，所述果蔬饮品的种类包括水蜜桃饮品，香橙饮品，蓝莓饮品或菠萝饮品。