[发明专利]一种植物凉茶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其是天然纯植物饮料及其制备方法。

背景技术

中国专利申请号201110377327公开了“一种纯植物凉茶及其制备方法”，由以下步骤组成，其中所用的原料的重量配比为：金银花1-15份，白茅根1-15份，芦根1-15份，淡竹叶1-20份，茯苓1-15份，黄精1-15份，红茶1-20份，甘草1-10份；各步骤为：(1)取上述金银花、红茶、淡竹叶之外的全部原料，加水煮沸1小时，再加入金银花、红茶、淡竹叶继续煮沸30分钟，过滤，得到滤液；(2)按滤液重量的3-5％加入白砂糖溶解、搅匀；(3)将步骤(2)得到的含糖滤液分装、在121℃下灭菌，即得成品。

中国专利申请号201310678651公开了一种“菊花葛根凉茶及其制备方法”，中草药组分为菊花20份-40份、葛根15-30份、茯苓7.5-15份，甘草7.5份-15份，制备方法为先将中草药组分按比例称取后用热水浸提二次，合并二次的滤液，然后加入白糖和水进行调配，再将调配液进行过滤、然后灌装封口，最后进行灭菌、冷却，即得。

中国专利申请号200910205657公开了“一种葛根凉茶饮料及其制备方法”，每10000份成品饮料中含有下述重量份的原料所制成的：葛根原汁、维生素C、低聚异麦芽糖、白砂糖、乙基麦芽酚、黄原胶、饮料用水。其制备方法：将新鲜葛根清洗破碎液化过滤取得汁液，再糖化3h获得糖化液，由离心泵输入灭酶缸中灭酶，然后加入β-环糊精进行包埋得到葛根原汁，称取黄原胶与剩余比例的低聚异麦芽糖充分混合，然后在搅拌状态下加入溶解的糖液中，搅匀，再按比例加入胶糖混合液、Vc、乙基麦芽酚，混合均匀，经过滤、灭菌等加工工艺后，泵入高位罐进行灌装。

中国专利申请号201310119178公开了一种“发酵型葛根凉茶及其制备方法”，包括：取葛根块与水打浆，经200目过滤，得到葛根汁；取金银花1-3份、甘草0.2-0.5份、薄荷0.1-0.2份，按质量比为1︰2的料水比放入60-70℃热水中保温浸提1小时，200目过滤，得浸提液；牛肉膏蛋白胨溶液为培养基质，经121℃/30min杀菌，37℃接种枯草芽孢杆菌，培养28-30h，得到发酵型葛根凉茶发酵菌种；在制备的葛根汁中按总物料添加比例加入浸提液和4-5份糖，搅拌混匀，36-38℃温度下加入总物料2％的枯草芽孢杆菌菌种，前期发酵条件36-38℃/10h，后期发酵条件65-70℃/15h，以糖度不再变化为准，经调配、过滤，均质，85-90℃巴氏杀菌5min，及时灌装，二次杀菌，即得成品。

发明内容

本发明的目的是提供一种以天然植物为原料的复方植物凉茶。

本发明的另一目的是提供这种植物凉茶的生产方法。

本发明所述的植物凉茶的原料为香薷、葛根、滇橄榄和茶叶，其重量比按干品量计为香薷：葛根：滇橄榄：茶叶为1:0.75～1.1:0.5～0.9:0.5～0.9。

本发明所述的植物凉茶的生产方法由以下步骤组成：

一、按照配方剂量，取香薷、葛根、滇橄榄和茶叶干品或者鲜品，加入5～10倍量的50％～90％的稀酒精，在常压、温度25～80℃下强制循环提取2～4小时，提取2-4次，合并提取液，在40～75℃温度下真空浓缩成干浸膏；

二、在所述的干浸膏中加入干浸膏重量4～10倍的水，搅拌均匀后，于-2～4℃低温静置4～12小时；

三、取步骤二的上清液，在40～75℃温度下真空浓缩至含水率25％以下，得到干物质；

四、按照常规方法在所述的干物质中加入辅料和水，搅拌5～10分钟，制得凉茶，每100毫升凉茶产品中含干物质3～9克。

本发明所述的辅料为常规辅料，加入量也为常规量。如甜味剂(30-55克/千克凉茶)、柠檬酸(1-1.5克/千克凉茶)、山梨酸钾(0.3-0.5克/千克凉茶)等。

本发明所述的凉茶系根据长期生活在湿热环境的傣族、布朗族习用养生饮用习惯，研制开发的植物凉茶产品。根据中医养生理论，香薷性味：辛，微温，入肺、胃经。能发汗解表，化湿和中，利水消肿。葛根，甘、辛，凉。归肺、胃经，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。滇橄榄又名余甘子，果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。茶，甘、酸、涩、凉，归心、肺、胃经。润肤、润喉、生津、清除体内积热，让肌体适应自然环境变化的作用。还可助消化，去油腻。

本发明所述的植物凉茶产品，有清热化湿，健脾消食，生津止渴，凉血去腻的功效，气味醇和怡人，口感顺润清冽，是佐餐开胃，去腻消食，解酒提神，生津消暑的佳品。