[发明专利]一种在培养基中添加芦丁促进益生菌生长的方法

说明书

技术领域

本发明涉及微生物发酵领域，具体地说，涉及一种在培养基中添加芦丁促进益生菌生长的方法。

背景技术

益生菌是一类定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡，对人体健康有重要作用的活的微生物的总称，广泛应用于食品、保健品和药品生产中。LGG（ATCC 53103）是一种鼠李糖乳杆菌，八十年代初由两位美国教授从健康人体内分离而得，也是目前全球研究最多的益生菌之一。大量的体外实验、动物实验、人体实验和流行病学调查研究充分证明了LGG的安全性。功能性方面，LGG具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能。此外，作为一种益生菌，LGG还具有一些自身的优势：比如耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、最终产品（酸奶、牛奶等）保质期内活菌数保持恒定等(王世宾,刘金杰,乔岚,程琳. 益生菌LGG的研究. 广州食品工业科技 [J]. 2003, s1:55-58)。研究发现，益生菌在人体肠道内的数量对益生菌发挥保健和治疗功效起到决定性作用。除了益生菌在体内增殖，在加工过程中和贮藏期间保证其存活和保持生物活性等因素外，足量的活菌数是益生菌补充剂产品发挥其有效性的必要前提。

当前提高益生菌活菌总数的研究方向主要集中在发酵工艺的优化和复合菌高密度发酵。向发酵培养基中添加有益物质不但能提高益生菌的活菌数，发酵乳还能兼具有益物质的功能。林莹等将菊粉、大豆低聚糖和低聚果糖等益生素添加到酸奶中进行发酵，结果表明，益生素对双歧杆菌的增殖有显著影响，其中又以大豆低聚糖对双歧杆菌的增殖最有效，活菌数量从0.49×10⁸ cfu/ml有效增殖到1.2×10⁸ cfu/ml（林莹,梁世中. 益生菌保健酸奶发酵剂配制和益生素对菌体数量影响的研究.广州食品工业科技[J]. 2003, S1:41-43）。有专利文献报道一种提高益生菌活菌数的方法，是将北虫草提取物加入到常规的乳酸菌培养基中，能够使乳酸菌活菌数从1.5×10⁸ cfu/ml提高到1.3×10⁹ cfu/ml (中国专利申请号：200910038553.5)。刘成国等将益生菌菌种接种到添加有紫薯浆的发酵牛乳基质中进行发酵，能够显著提高益生菌发酵乳中益生菌的活菌数，得到的益生菌发酵乳的最大活菌数从10⁹-10¹⁰ cfu/ml提高到10¹⁰-10¹² cfu/ml。脱脂乳中添加大豆蛋白水解物和酵母膏复合剂对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长具有显著的促进作用，添加增殖复合剂可使乳酸菌数量比脱脂乳培养基提高1-2个数量级。(白凤翎, 曲玲童, 张柏林等. 大豆蛋白水解物促乳酸菌增殖发酵的研究. 食品工业科技[J]. 2012, 33 (16):209-212)。李慧静等研究了添加黄芪之后嗜酸乳杆菌的生长状况的变化，她们把制备的黄芪提取液添加到改良的MRS培养基中，研究不同浓度黄芪提取液对嗜酸乳杆菌生长的影响，结果表明：当添加黄芪提取液浓度为0.032 g/mL时，对嗜酸乳杆菌生长有明显的促进作用，48h OD从0.6提高到0.8（李慧静. 嗜酸乳杆菌与黄芪相关性研究[D]，安徽工程大学，2013）。赵玉萍等研究不同浓度的甘草多糖和党参多糖对鼠李糖乳杆菌的影响，发现1.5% (m/v)的党参多糖对鼠李糖乳杆菌的增殖影响最大，其活菌数最大可达到3.29×10⁹ cfu/mL，提高了3倍左右，并且能够使其提前2～3 h达到最大产酸量，缩短发酵时间，较好地提高其耐酸、耐胆盐及耐高温的能力 (赵玉萍，贾建波，中药多糖对鼠李糖乳杆菌性质的影响. 食品科技[J], 2008, 13-15)。徐海燕等研究低聚木糖对乳杆菌、双歧杆菌及肠道菌群生长的影响。结果1%的低聚木糖对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌和青春双歧杆菌有明显的增殖作用。（徐海燕, 辛国芹, 曹银生, 武香玉, 汪孟娟, 谷巍. 低聚木糖对益生菌及人肠道菌群的影响. 药学研究[J]. 2013, 9:500-503）

当前益生菌增殖技术取得了一定成果，向发酵培养基中添加有益物质是一种高效、简便的提高益生菌的活菌数的方法。不但能降低发酵生产成本，在某些情况甚至能够缩短发酵周期。但是更多的具备特殊功能的添加剂的研究还不是很多。