[发明专利]海参咖啡

说明书

技术领域

本发明涉及一种咖啡，尤其是一种味道鲜美可口、营养丰富、可有效提高免疫力及持久抗疲劳的海参咖啡。

背景技术

咖啡口味浓郁，十分香甜，是日常生活中常见的饮品。咖啡含有咖啡因、蛋白质、各类脂肪、矿物质和纤维素，适量的饮用可减轻肌肉疲劳、提神、促进消化液分泌，此外还有利尿作用，可帮助体内将多余的钠离子排出体外，已受到很多人的青睐。

海参蛋白质较高（尤其富含胶原蛋白），低脂肪，富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，是传统的滋补佳品。目前的海参制品种类繁多，有盐渍海参、海参胶囊、速食海参等等，也有的将海参粉碎成海参浆加入牛奶、白酒等液体中。由于海参浆具有腥味，所以所加入的海参浆均需进行脱腥过滤处理。脱腥过滤的同时亦将海参部分营养成分滤出，降低了海参的营养价值。

虽然咖啡、海参均具有饮用价值，但是迄今为止，还没有将咖啡和海参等进行合理配比，生产出味道鲜美可口、营养丰富、可有效提高免疫力及持久抗疲劳的海参咖啡的相关报道。

发明内容

本发明是针对现有技术所存在的上述技术问题，提供一种味道鲜美可口、营养丰富、可有效提高免疫力及持久抗疲劳的海参咖啡。

本发明的技术解决方案是：一种海参咖啡,其特征在于由下列组分及质量百分比构成：海参粉12.8%，咖啡粉17.5%，咖啡用植脂末41.7%，白砂糖23.8%，椰浆粉4.2%；所述海参粉是按如下方法制备：

a.将新鲜海参解剖，取出生殖腺及肠道，保留海参体壁；

b.将海参体壁破碎研磨成浆；

c.在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；

d.将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参粉。

本发明是将海参匀浆并进行酶解制成人体消化的海参粉，与咖啡等组合制成海参咖啡。特别是所添加的椰浆粉可中和海参粉的腥味，使得本发明的海参咖啡味道鲜美可口；因此海参粉无需进行脱腥过滤处理，避免海参营养成分流失，保全了海参的营养价值；海参与咖啡的合理配比，可有效提高免疫力及持久抗疲劳能力。

具体实施方式

先按如下方法制备海参粉：

a.将新鲜海参解剖，取出生殖腺及肠道，保留海参体壁；

b.将海参体壁破碎研磨成浆；

c.在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；

d.将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参粉。

按质量百分比取海参粉12.8%，咖啡粉17.5%，咖啡用植脂末41.7%，白砂糖23.8%，椰浆粉4.2%进行配比。采用现有的生产咖啡工艺，制成海参咖啡。

除海参粉外，其它原料均为外购，具体生产厂家如下：

实验处理：

选用SPF级健康成年昆明种雄性小鼠60只，体重为20~25克左右，随机分组，设置四个处理，处理1为对照组：将本发明实施例配方中的海参粉和咖啡粉替换为质量百分比为18.3%的淀粉进行灌喂；处理2将本发明实施例配方中的海参粉和咖啡粉替换为质量百分比为18.3%的海参粉进行灌喂；处理3将本发明实施例配方中的海参粉和咖啡粉替换为18.3%的海参粉进行灌喂；处理4灌喂本发明实施例海参咖啡。每天按照体重的0.2ml/10g灌喂1次，一共灌喂30天，然后进行免疫力和抗疲劳实验取样。数据为3个重复的平均值±标准误；a、b、c、d表示相同列中的平均值差异显著（P<0.05）。

免疫力实验：

实验结束后，摘眼球取血，将采集的全血在室温下静置30分钟，然后在4℃、4000rpm下离心5min，分离血清用以测定血液中总超氧化物歧化酶（SOD）活性和免疫球蛋白IgG活性用以评价免疫效果。超氧化物歧化酶（SOD）对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用，它能清除超氧阴离子自由基（O2－）保护细胞免受损伤。IgG起着激活补体，中和多种毒素的作用，同时它也是反应机体免疫状态的重要指标。

SOD活性采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定采用黄嘌呤氧化酶法测定。血清中IgG含量采用浙江伊利康生物技术有限公司试剂盒免疫比浊法测定。

具体结果如表1。

表1海参及咖啡不同添加量处理对小鼠免疫力的影响