[发明专利]一种利用酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法

权利要求书

1.一种酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)酶液的制备：

预先在反应釜中加入去离子水，用酸调节水pH值为4.5-7.0，加热到40-60℃，按照200-300IU/g魔芋精粉的比例配置β-甘露聚糖酶水溶液，搅拌混合均匀；

(2)魔芋精粉水解：

开启低速搅拌，将魔芋精粉缓慢加入到β-甘露聚糖酶水溶液中，随着反应釜中的魔芋粉吸水膨胀，粘度加大，可适当停止加入魔芋粉，一旦变稀，继续加入魔芋粉，要求加入的魔芋粉重量占整个反应体系的15-25％(质量浓度)，操作要求整个加料时间在20min以内，酶水解反应60min，得到魔芋寡糖水解产物；

(3)魔芋寡糖水解产物除糖处理：

将魔芋寡糖水解产物转移到另一反应釜中，加入制备好的固定化酵母，加入量为总反应液的5％，降解30-60min，去除单糖；

(4)过滤澄清：

将酵母去除单糖的魔芋寡糖水溶液通过食品级板框过滤，过滤后的溶液通过中空纤维膜处理获得清亮的魔芋寡糖水溶液；

(5)魔芋寡糖干燥：

将清亮的魔芋寡糖水溶液通过高速离心干燥设备进行干燥，获得魔芋寡糖粉剂。

2.根据权利要求1所述一种酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法，其特征在于：步骤(1)所述的酸采用盐酸或柠檬酸。

3.根据权利要求1所述一种酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法，其特征在于：步骤(2)所述的魔芋精粉水解的水解温度为40-60℃。

4.根据权利要求1所述一种酸性甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备魔芋寡糖的方法，其特征在于：步骤(5)所述的高速离心干燥设备入口温度180-210℃，出口温度75-80℃，转速采用18000r/min的雾化转速。

5.一种魔芋寡糖粉剂，其特征在于：采用权利要求1-4任意一项所述方法制备得到的魔芋寡糖粉剂。

6.根据权利要求5所得一种魔芋寡糖制剂，其特征在于：所述魔芋寡糖制剂含水率为5％以下。