[发明专利]一种健脾糯米板栗酥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健板栗酥，尤其涉及一种健脾糯米板栗酥及其制备方法。

背景技术

板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，是一种营养丰富的美食，但市面上现有板栗大多只是简单加工成糖炒板栗，原料单一、口感简单，已经无法满足消费者的需求，为此本发明提供一种保健板栗酥。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种健脾糯米板栗酥及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种健脾糯米板栗酥，是由下述重量份的原料制成：

板栗60-70、糯米50-60、红曲米20-30、兰香子7-8、红薯全粉40-50、玫瑰果10-15、黄皮果8-12、白糖10-13、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、青钱柳叶2-3、金雀花4-5、茯苓2-3、化橘红1-2、土木香2-3、苍术1-2、牛奶和浸泡液适量；

所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2-3，清水适量；

所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。

一种健脾糯米板栗酥制备方法，包括以下步骤：

（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；

（2）将青钱柳叶、金雀花、茯苓、化橘红、土木香、苍术混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；

（3）将糯米、红曲米、兰香子拣杂淘洗后晾干，再用牛奶浸泡6-7小时，滤出原料，送入锅中，小火翻炒至干，冷却后取出，磨粉，得到米粉；

（4）将新鲜的玫瑰果、黄皮果去杂取出果肉，直接冷冻干燥后超微粉碎，得到果粉；

（5）将红薯全粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与上述米粉、果粉混合，加入适量牛奶，揉成光滑面团，在0-4℃下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；

（6）将烤箱预热190-210℃，将上述小圆球送入烤箱，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明用特殊加工的浸泡液来泡制板栗仁，使其风味独特、香味浓郁淡雅，外表包裹上一层香甜的酥壳，以糯米、红曲米、红薯等为主料，使其营养丰富、香甜酥脆、美味可口，更具有健脾养胃、补中益气、滋补肝肾、润肠通便等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种健脾糯米板栗酥，是由下述重量（斤）的原料制成：

板栗60、糯米50、红曲米20、兰香子7、红薯全粉40、玫瑰果10、黄皮果8、白糖10、鸡蛋清1、软化酥油2、青钱柳叶2、金雀花4、茯苓2、化橘红1、土木香2、苍术1、牛奶和浸泡液适量；

所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2，清水适量；

所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4倍清水，小火煮沸1小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。

一种健脾糯米板栗酥制备方法，包括以下步骤：

（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；

（2）将青钱柳叶、金雀花、茯苓、化橘红、土木香、苍术混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；

（3）将糯米、红曲米、兰香子拣杂淘洗后晾干，再用牛奶浸泡6小时，滤出原料，送入锅中，小火翻炒至干，冷却后取出，磨粉，得到米粉；

（4）将新鲜的玫瑰果、黄皮果去杂取出果肉，直接冷冻干燥后超微粉碎，得到果粉；

（5）将红薯全粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与上述米粉、果粉混合，加入适量牛奶，揉成光滑面团，在0℃下松醒30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；

（6）将烤箱预热200℃，将上述小圆球送入烤箱，烘烤18分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。