[发明专利]一种疏肝理气豆渣发酵乳及其制备方法

权利要求书

1.一种疏肝理气豆渣发酵乳，其特征在于由以下重量份原料制成：

豆渣800-820、香橼1.9-2.1、杜仲2-2.2、熟地黄1.8-2、青皮2-2.1、鸡爪草1.7-1.8、米醋5-6、白茶10-12、香芋20-22、阿拉伯胶4-5、PGA0.7-0.8、海藻酸钠2.5-2.7、脱脂乳粉900-920、白砂糖800-820、发酵剂100-110、玉米蛋白粉适量、大蒜素适量。

2.根据权利要求1所述的一种疏肝理气豆渣发酵乳的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将豆渣与水按照1:10g/ml的比例混合后充分搅拌2-3min，大火催至沸腾，立即停火自然冷却；

（2）待豆渣液冷却至常温，向内按25mg/L料液的比例添加大蒜素，调节PH为5.5，在微波功率450W下微波90S，再按50mg/L料液的比例加入玉米蛋白粉后均质处理得原浆备用；取阿拉伯胶、PGA及海藻酸钠混匀后得稳定剂；

（3）将香橼、杜仲、熟地黄、青皮、鸡爪草加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（4）将白茶入锅大火烘炒至发烫，喷洒上米醋后继续炒干得醋白茶，经研磨得醋白茶粉；取香芋切片表面蘸上醋白茶粉后入蒸笼蒸煮7-8min，取出快速过水洗去茶粉后捣烂得醋茶香芋泥；

（5）将原浆与中药液混合后加入脱脂乳粉、白砂糖及发酵剂、稳定剂及剩余各原料在43℃下发酵8-9h，再置于90℃下杀菌10min后倒入醋茶香芋泥，搅匀后置于0-4℃下冷藏4-5h即得。