[发明专利]一种具有补气养血功效的乳鸽药膳

说明书

技术领域：

本发明涉及药膳制作技术领域，具体涉及一种具有补气养血功效的乳鸽药膳。

背景技术：

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药源价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹饪技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓医于食，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉不但营养丰富，且具有一定的保健功效，能防治多种疾病。从古至今，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效；现代医学认为鸽肉有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩、延年益寿等功效。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。针对鸽子的上述营养价值，本发明将乳鸽与药膳结合，制作出乳鸽药膳，从而充分发挥食疗功效。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富、口味鲜美的具有补气养血功效的乳鸽药膳。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种具有补气养血功效的乳鸽药膳，由如下质量份数的材料制作而成：

乳鸽180-200份、鲍鱼菇25-30份、竹笋12-15份、青稞15-18份、玫瑰花13-16份、茵陈10-12份、白菊花8-11份、龙眼叶5-8份、火龙果7-10份、胡桃5-8份、芒果4-6份、牛奶3-5份、鲜生姜6-9份、大葱2-4份、糯米酒2-3份、黑芝麻2-3份；

其制作方法如下：

(1)先将青稞、玫瑰花、茵陈、白菊花和龙眼叶洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45-60min，熬制过程需搅拌3-5次，最后过滤，即得提取物溶液；

(2)鲍鱼菇、竹笋、火龙果、胡桃、芒果、鲜生姜和大葱洗净后切好备用；

(3)乳鸽去毛去内脏后先用清洗剂清洗1-2次，再用清水冲洗2-3次；

(4)将切好的鲜生姜和大葱塞入乳鸽肚腩内，再将乳鸽放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和适量水，武火煮1h后加入鲍鱼菇、竹笋和黑芝麻，转为文火煮2h，随后加入火龙果、胡桃、芒果和糯米酒，继续文火煮15min，最后加入牛奶就可出锅食用。

所述清洗剂是由以下质量份数的原料制成：8-10份茼蒿叶粉、5-8份茶籽粉、2-4份花椒叶粉、1-2份米醋、3-5份料酒和15-20份水，其制备方法为：先将茼蒿叶粉、茶籽粉和花椒叶粉加入锅中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡1-2h，最后加入米醋和料酒混合均匀即可。使用该清洗剂可快速清洗干净乳鸽内部的血水和黑色粘膜，并且可以最大程度地去除腥味。

所述料酒是由以下质量份数的原料制成：12-15份黄酒、8-10份柠檬皮、5-8份柑橘皮、4-6份黑米粉、3-5份苦瓜干、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制备方法为：先将柠檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均匀后加入2-3倍量水中浸泡1-3h，然后于超声频率22kHz、功率50-100W下超声15-20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，继续超声处理30-45min，过滤，滤液加热至沸腾状态保持5-10min，降温冷却后与甘露醇、黄酒混合均匀即可。

本发明的有益效果是：

(1)从具有补气养血功效的青稞、玫瑰花、茵陈、白菊花和龙眼叶中提取出有效成分，降低了制作成本；

(2)火龙果、胡桃、芒果和糯米酒的加入，能够有效改善药膳的气味和食用味道；

(3)鲍鱼菇和竹笋的加入能进一步提高营养价值和补气养血功效，并且能充分吸收汤汁，它们的加入适用于不喜食肉的人群；

(4)制作方法简单，味道鲜美，是一道营养价值极高的药膳食品。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

(1)先将8份柠檬皮、6份柑橘皮、3份苦瓜干和2份桑葚干粉碎成粉末，混合均匀后加入2倍量水中浸泡2h，然后于超声频率22kHz、功率100W下超声20min，再加入4份黑米粉和1份黑胡椒粉，继续超声处理45min，过滤，滤液加热至沸腾状态保持10min，降温冷却后与0.5份甘露醇、12份黄酒混合均匀，即得料酒；