[发明专利]一种滋阴润燥菇香粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种滋阴润燥菇香粉丝，其特征在于由下列重量份的原料制成：

活虾70-80、马铃薯淀粉70-80、香菇45-60、猴头菇15-19、海鲜菇17-18、平菇14-15、南烛叶2.8-3.3、巴戟天2.2-3、阿胶2-2.3；大豆膳食纤维粉、艾叶粉、食用油、金针菇提取液、沙蒿胶适量；

所述的金针菇提取液由下列重量份原料组成：

新鲜金针菇柄8-10、鲜姜1-2、茉莉花茶0.1-0.15；

制备方法为：

取新鲜香菇柄、鲜姜洗净切碎后，然后用蒸馏水90-95℃下加热提取50-60min，提取料液比为1:6-7w/v，之后在55-60℃水浴下浓缩得到提取液为1-2重量份，即得。

2.根据权利要求1所述的一种滋阴润燥菇香粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取活虾放入碎冰中处死，剥得虾肉后洗净去杂，在3-4℃条件下用金针菇提取液浸泡25-30min，满足料液比为1:2-3w/v，浸泡25-30min后将虾取出沥干；将南烛叶、巴戟天、阿胶加5-6倍水浸提30-40分钟后滤得药液；

（2）取步骤（1）所得虾肉剁碎后添加虾仁重量2-2.5%的食盐以及3-4%的大豆膳食纤维粉，擂溃12-15min，得虾糜；取香菇去蒂，将虾糜填塞于香菇背面，再将香菇摆放于笼屉上，用药液熏蒸15-20分钟，再取出锅内虾糜待用；

（3）猴头菇、海鲜菇兑5-8倍水混合煎煮20-30分钟，分离锅内菇与汤料，取平菇洗净蒸熟，将分离出的猴头菇、海鲜菇与平菇一起混合置于搅拌机搅拌成糊状，再共同至于烤箱小火烘烤1-2分钟，取出待用；

（4）取6-7重量份的马铃薯淀粉用65-70℃、8-9重量份的蒸馏水调成粉浆，再加入步骤（3）刚出锅的汤料使其充分糊化，将剩下的马铃薯淀粉加入其重量份2-3%的艾叶粉、食用油、0.1-0.2%的沙蒿胶、搅拌好的虾糜以及剩余各物料，调拌均匀后混合加入糊化好的粉浆中，调制成光滑的粉团，并将粉团置于挤压器中，进行挤丝；

（5）将挤出的粉丝在90-95℃热水中糊化50-60s，捞出后用室温条件下蒸馏水喷淋冷却3-5min，再在3-4℃冷藏7-8h后置于60-65℃环境下干燥30-35min；

（6）最后冷却、包装，即得。