[发明专利]一种水溶性豆纤维养生肽乳酒及其制备方法

权利要求书

1.一种水溶性豆纤维养生肽乳酒，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鲜豆渣1000-1200、米糠蛋白30-35、米酒1000-150、肉苁蓉多糖5-7、银耳多糖5-7、石斛微粉3-5、白砂糖5-10、紫苏叶提取物5-7、阿胶3-5、生姜叶5-7。

2.根据权利要求1所述的一种水溶性豆纤维养生肽乳酒，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将新鲜豆渣清洗，干燥，粉碎，再将豆渣粉与柠檬酸以100：5-10混合，加入占总量30-40%无菌水，并添加与柠檬酸等量的碳酸氢钠，混合均匀，送入到挤压机，转速为180-200r/min、温度为150-170℃，进行挤压；

2）、将黑曲霉于27-29℃、相对湿度90-95%的条件下活化并扩培培养，经无菌纱布过滤，收集滤液并用质量分数为0.9%的生理盐水稀释，制成2×10⁷～5×10⁷个/mL孢子悬浮液；

3）、将步骤1所得物料与白砂糖混合均匀，冷却至室温后装坛，装半满，然后加入质量分数为1-3%的步骤2所得孢子悬浮液，混匀，用5-7层纱布封坛，置于26-28℃、相对湿度90-95%恒温恒湿的洁净培养箱中培养3-4天；

4）、将步骤3所得物混合米糠蛋白、紫苏叶提取物、生姜叶，加热煮沸，并持续10-15分钟，冷却至50-60℃，用0.1mol/L的氢氧化钠溶液将其PH调至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均匀并于45-55℃恒温水浴中酶解2.5-3小时；

5）、将步骤4所得物加入米酒、阿胶，加热煮沸，维持10-15分钟灭酶，高压过滤2-3遍，滤除不溶物及杂质，然后加入肉苁蓉多糖、银耳多糖、石斛微粉混合均匀，分装后于4-12℃冷藏保存。