[发明专利]一种黄秋葵冻干酥片及制备方法有效
| 申请号： | 201510436190.6 | 申请日： | 2015-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN105124448B | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 孙金月;王维婷;王青;郭溆;刘超;程安玮 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/30;A23L29/269;A23L5/10 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 秋葵 冻干酥片 制备 方法 | ||
1.一种黄秋葵酥片，其特征在于，其原料包括：35-45份黄秋葵粉、52.4-62.4份麦芽糊精、0.5-1.5份单甘酯、0.3-0.7份羧甲基纤维素钠、0.2-0.4份黄原胶；所述份为重量份，总份数为100份；
其制备方法包括以下步骤：
（1）准备原料：35-45份黄秋葵粉、52.4-62.4份麦芽糊精、0.5-1.5份单甘酯、0.3-0.7份羧甲基纤维素钠、0.2-0.4份黄原胶；所述份为重量份，总份数为100份；
（2）制备黄秋葵溶液：黄秋葵粉溶于蒸馏水，并于60℃保温备用；
（3）制备成型剂溶液：麦芽糊精加水溶解，在90℃的水浴锅内保温20min-30min后转移到60℃水浴锅内，得麦芽糊精溶液；向麦芽糊精溶液中加入单甘酯，充分溶解；再加入羧甲基纤维素钠，充分溶解；最后加入黄原胶，充分溶解；
（4）制备黄秋葵溶液：成型剂溶液缓慢加入到黄秋葵溶液中，然后过胶体磨，再均质；
（5）冷冻干燥：黄秋葵溶液放入模具中，在-25℃条件下冷冻成型后置于冷冻干燥机内，于-50℃、真空度30KPa，冷冻48h以上。
2.根据权利要求1所述的黄秋葵酥片，其特征在于，其硬度为2900-3600g，弹性为35-39，胶着度为240-370。
3.根据权利要求1或2所述的黄秋葵酥片，其特征在于，其原料包括黄秋葵粉40份、麦芽糊精58.3份、单甘酯0.9份、羧甲基纤维素钠0.5份、黄原胶0.3份。
4.一种黄秋葵酥片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备原料：35-45份黄秋葵粉、52.4-62.4份麦芽糊精、0.5-1.5份单甘酯、0.3-0.7份羧甲基纤维素钠、0.2-0.4份黄原胶；所述份为重量份，总份数为100份；
（2）制备黄秋葵溶液：黄秋葵粉溶于蒸馏水，并于60℃保温备用；
（3）制备成型剂溶液：
麦芽糊精加水溶解，在90℃的水浴锅内保温20min-30min后转移到60℃水浴锅内，得麦芽糊精溶液；向麦芽糊精溶液中加入单甘酯，充分溶解；再加入羧甲基纤维素钠，充分溶解；最后加入黄原胶，充分溶解；
（4）制备黄秋葵溶液：成型剂溶液缓慢加入到黄秋葵溶液中，然后过胶体磨，再均质；
（5）冷冻干燥：黄秋葵溶液放入模具中，在-25℃条件下冷冻成型后置于冷冻干燥机内，于-50℃、真空度30KPa，冷冻48h以上。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，黄秋葵粉的粒度为40目以上。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，过胶体磨的次数为2-3次，每次时间为2min；过胶体磨后进行均质，均质压力为25Mpa。
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