[发明专利]一种人参鹿肉炖海参食品配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种人参鹿肉炖海参食品配方。

背景技术

海参属海洋珍品之一，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，为滋补佳品。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参富含酸性粘多糖、海参皂甙、烟酸以及精氨酸、牛磺酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有参与人体生理活动的钾、钒、钼、硒、钙、磷、锰、硅、镍、碘、铜、铁、锌等多种营养元素，具有提高免疫力、防癌抗癌等功效。

目前海参加工起点相对较低，深加工工艺更是处在起步阶段，市场上的海参食品种类比较少，存在的缺点有：(1)干参或盐渍海参食用之前需多次煮制、泡发，发制时间长，食用不便；(2)干参容易以次充好、掺假使杂，判断干参好坏优劣无标准可循；(3)液袋即食海参虽然无需发制，但存在口味单一的问题；(4)海参粉、海参胶囊、海参酒、海参肽及海参口服液等产品由于海参失去原形，消费者感到不直观。因此，海参产品有待于开发、创新，现有技术有待于改进。

查询目前申请的专利，申请公开号CN101375725A“海参(鲍鱼)即食品及制备方法”、申请公开号CN103300422A“海参馕肉”、申请公开号CN102415567A“海参药膳罐头”、授权公告号CN101773261B“海参营养食品的制备方法”、申请公开号CN102028270A“焖肉海参罐头及其制作方法”、授权公告号CN100551273C“药膳海参食品”、申请公开号CN103355594A“一种万年甘去火海参面条”，以及非专利文献《神奇的海参》(乔洪明，姜宗明著。山东大学出版社，2010.12)、《吃海参》(刘泉主编，青岛出版社，2011.01)中，均未发现本发明配方所含组分及其比例。

发明内容

本发明为了解决现有技术的不足，提供一种人参鹿肉炖海参食品配方，含有海参及药食同源材料，使消费者在享受美味的同时，能够养生保健。

本发明技术方案：一种人参鹿肉炖海参食品配方，其特征在于由下述原料重量份数比配方组成：盐渍海参6～8、鲜鹿肉23～28、鲜甜杏仁2～3、干枸杞0.5～0.6、干人参片0.3～0.5、食用盐0.4～0.6、鸡粉0.2～0.3、鸡汤58～70；鸡汤重量份数比配方组成：鲜姜2～3、鲜葱1～2、胡椒粒0.1～0.3、干贝柱0.3～0.5、鸡肉23～29、纯净水140～170。

配料按配比比例，人参鹿肉炖海参制作方法主要包括下述步骤：

A、盐渍海参在0～4℃纯净水中浸泡24小时后去口器，再煮制15分钟，煮制后的海参在0～4℃纯净水中发制到原盐渍海参重量的2倍即可；

B、鸡汤制备：将鲜姜、鲜葱、胡椒粒、干贝柱、鸡肉、纯净水煲制8小时后过滤制得鸡汤；

C、人参片进行清洗，枸杞、甜杏仁浸泡12小时，鹿肉切块后在蒸柜中蒸制半小时；

D、将鸡粉、食用盐加到鸡汤中搅拌调味，调味后的鸡汤与其它制备好的材料装入易拉罐后封口；

E、将产品在118℃杀菌10分钟即可。

本发明有益效果：本发明提供的一种人参鹿肉炖海参食品配方，解决了海参食品制作困难、口味单一的问题。本发明的产品经过高温灭菌，能够开盖即食，食用安全。另外本品未添加防腐剂及人工色素，更符合人们对天然、绿色食品的追求。海参是一种众所周知的滋补佳品，本发明以海参为基础配料，再按比例配入药食同源材料和其它食品材料，经调味、包装、灭菌制成即食海参食品。该食品在全面保留海参营养的同时，针对性地补入药食同源材料的营养，然后再佐以食性相生的优质食品材料，达到药借食力，食助药威的营养增效之目的。

具体实施方式

本发明具体实施方式如下：

实施例1，一种人参鹿肉炖海参食品配方的制作方法：

A、取盐渍海参6g在0～4℃纯净水中浸泡24小时后去口器，再煮制15分钟，煮制后的海参在0～4℃纯净水中发制到12g；

B、鸡汤制备：将鲜姜200g、鲜葱100g、胡椒粒10g、干贝柱30g、鸡肉2.3kg、纯净水14kg煲制8小时后过滤制得鸡汤，取鸡汤58g；

C、人参片0.3g进行清洗，枸杞0.5g、甜杏仁2g浸泡12小时，鹿肉切块且在蒸柜中蒸制半小时后取23g；

D、将鸡粉0.2g、食用盐0.4g加到鸡汤中搅拌调味，调味后的鸡汤与其它制备好的材料装入易拉罐后封口；

E、将产品在118℃杀菌10分钟即可。

实施例2，一种人参鹿肉炖海参食品配方的制作方法：