[发明专利]一种原汁刺梨酒及其制作方法

权利要求书

1.一种原汁刺梨酒，其特征在于：所述原汁刺梨酒的原料中包括100重量份的刺梨、0.08-0.15重量份的果胶酶、0.06-0.13重量份的半纤维素酶和0.01-0.02重量份的单宁酶。

2.根据权利要求1所述的原汁刺梨酒，其特征在于：所述原汁刺梨酒的原料中包括100重量份的刺梨、0.12重量份的果胶酶、0.1重量份的半纤维素酶和0.016重量份的单宁酶。

3.权利要求1或2所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：将刺梨洗净、捣碎，得到刺梨果泥；

步骤2：将果胶酶、半纤维素酶与所述刺梨果泥混合，在40℃恒温下保持1小时后，使果胶酶、半纤维素酶与果泥充分混合，室温静置2小时，进行压榨，得到刺梨果汁；

步骤3：向所述刺梨果汁中加入果胶酶，得到澄清的果汁；

步骤4：将所述澄清的果汁进行发酵，发酵过程中加入单宁酶，控制发酵时间为1-4个月，发酵温度为15-25℃，得到原汁刺梨酒；

其中，步骤2中的果胶酶和步骤3中的果胶酶的质量比为3-5:1。

4.根据权利要求3所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：所述原汁刺梨酒在100℃下进行常压蒸馏，得到馏出液；将所述馏出液与所述原汁刺梨酒按照质量比为1:4-5的比例混合，得到另一种口味的原汁刺梨酒。

5.根据权利要求4所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：向所述馏出液中加入自然风干的刺梨，静置1-7天，将静置完毕的馏出液与所述原汁刺梨酒按照质量比为1:4-5的比例混合，得到另一种口味的原汁刺梨酒。

6.根据权利要求3所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤4中，在发酵的第1-10天内向所述澄清的果汁中加入单宁酶。

7.根据权利要求3所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤4中，在发酵的第20-30天内向所述澄清的果汁中加入单宁酶。

8.根据权利要求3所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：所述澄清的果汁在木桶中进行发酵。

9.根据权利要求3-8任意一项所述的原汁刺梨酒的制备方法，其特征在于：所述原汁刺梨酒的酒精度为8-15％。