[发明专利]一种柑橘皮薄荷橄榄油

说明书

技术领域

    本发明主要涉及调味油及其制备技术领域，尤其涉及一种柑橘皮薄荷橄榄油。

背景技术

    随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味品行业有待创新发展。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柑橘皮薄荷橄榄油及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种柑橘皮薄荷消食橄榄油，由以下重量份原料制成：橄榄果200-230、柑橘皮50-60、刀豆30-40、小麦20-30、薄荷12-15、黄荆根5-7、蒲公英5-7、败酱草3-4、板蓝根4-6、苦瓜4-5、天冬3-5、白芷4-6、卷柏2-3、绿茶8-10、水、食用酒精适量。

一种柑橘薄荷消食橄榄油的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将橄榄果、柑橘皮、刀豆混合，通过亚临界萃取法提取得到初榨油、萃取渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；

（2）、将所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；

（3）、取所得初榨油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

（4）、将分离混合油与剩余的混合油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。

本发明的优点是：本发明原料中增加了柑橘皮，可以起到行气消食作用，帮助消化，增加脾运化，有助于人体机能恢复，本发明适合于食欲不振人士食用。

具体实施方式

一种柑橘皮薄荷消食橄榄油，由以下重量份（Kg）原料制成：橄榄果200、柑橘皮50、刀豆30、小麦20、薄荷12、黄荆根5、蒲公英5、败酱草3、板蓝根4、苦瓜4、天冬3、白芷4、卷柏2、绿茶8、水、食用酒精适量。

一种柑橘薄荷消食橄榄油的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将橄榄果、柑橘皮、刀豆混合，通过亚临界萃取法提取得到初榨油、萃取渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；

（2）、将所述的萃取渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相当于总重量0.3%的碱性蛋白酶、0.2%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8，酶解温度45℃，酶解时间5小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%浓度，经过纳滤得提取物；

（3）、取所得初榨油的5%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

（4）、将分离混合油与剩余的混合油混合，加热至80℃，保温20分钟，冷却后，再除渣即得。