[发明专利]一种藜麦金针菇蛋白饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种辅助改善记忆力的藜麦金针菇蛋白饮料，其特征在于该蛋白饮料是由以下原料按照重量百分比配制而成：藜麦蛋白原浆10-30%，金针菇提取液2-15%，果葡糖浆5-10%，果蔬粉2-4%，乳化剂蔗糖酯0.1-0.5%，稳定剂黄原胶0.05-0.1%，其余为纯化水。

2.配制好蛋白饮料经高压均质2-3次，高温杀菌消毒15-30min，即得成品。

3.根据权利要求1所述的一种辅助改善记忆力的藜麦金针菇蛋白饮料，其特征在于藜麦蛋白原浆的制备步骤如下：

（1）漂洗浸泡

将藜麦除杂处理后用自来水漂洗2-3次，按照料液比1:4加入纯净水，并升温至40-60°C浸泡30min-120min；

（2）打浆过滤

将步骤（1）得到的藜麦用胶体磨进行打浆粉碎，粉碎后用80-120目筛网过滤得到藜麦浆；

（3）分离酶解

将步骤（2）得到藜麦浆经3000-5000rpm高速离心10-20min，得到上清藜麦蛋白液，然后按照0.1-0.3%重量比加入中性蛋白酶并升温至40-50°C酶解1.5-3h；酶解后得到藜麦蛋白原浆。

4.根据权利要求1所述的一种辅助改善记忆力的藜麦金针菇蛋白饮料，其特征在于金针菇提取物的制备步骤如下：

（1）用果蔬粉碎机将新鲜金针菇粉碎打浆，料液比为1:2；

（2）升温至40-70°C搅拌浸提30min-120min；

（3）经140-200目筛网过滤得到金针菇提取液。

5.根据权利要求1所述的一种辅助改善记忆力的藜麦金针菇蛋白饮料，其特征在于果蔬粉可以是金橘粉、草莓粉、橙子粉中一种或是几种混合。

6.根据权利要求1所述的一种辅助改善记忆力的藜麦金针菇蛋白饮料，其特征在于高压均质的压力为25-35Mpa。

7.根据权利要求1所述的一种辅助改善记忆力的藜麦金针菇蛋白饮料，其特征在于高温杀菌温度为121-126°C。