[发明专利]一种补血布丁豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种补血布丁豆腐，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆400-410、糯米20-22、红糖3-4、红豆30-34、当归2-3、红花1-2、大枣3-4、鸡血藤4-5、硅藻土40-50、迷迭香10-11、氯化钙0.2-0.3、葡萄糖酸-δ-内酯0.8-0.9、乳酸菌16-17。

2.根据权利要求1所述的补血布丁豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将当归、红花、大枣、鸡血藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将硅藻土加20倍的蒸馏水，搅拌30分钟后静置沉淀，再经抽滤、蒸馏水洗涤，反复三次后将所得物料送入烘箱，在140℃下干燥2小时；

（3）将红糖加7-8倍的水搅拌至溶解，得红糖水；将糯米、红豆与红糖水混合，小火焖制30-40分钟后出料，打成泥，烘干后研成粉末；

（4）将迷迭香加一倍的水打浆，过滤除渣，得迷迭香浆液；将大豆加3-3.5倍的水在20-25℃下浸泡10小时后捞出、沥干，加6倍的90℃的热水进行磨浆，渣浆分离，所得浆液用120目的胶体磨进行精磨，所得物料与迷迭香浆液合并，煮沸后于90℃下保温3-5分钟，然后用步骤（2）所得物料过滤；

（5）待步骤（4）所得物料冷却至40℃时加入中药粉、步骤（3）所得物料、氯化钙、葡萄糖酸-δ-内酯搅拌均匀，接入乳酸菌，于35-40℃下发酵5小时，然后于0-5℃中后熟，时间为9-10小时；

（6）将步骤（5）所得物料所得物料于90℃的恒温水浴箱中保温30-40分钟，然后取出，于冷水中迅速冷却，即得。