[发明专利]一种加载富锗豆芽粉夹层的荞麦营养挂面以及制备方法

权利要求书

1.一种加载富锗豆芽粉夹层的荞麦营养挂面，其特征在于，包括以下重量份组分：强筋面粉100-200、富锗豆芽粉10-20、可溶性矿物质3-5、黑米粉30-40、谷元粉10-16、荞麦面粉10-20、酵母粉1-2、食用淀粉酶2-3、食用盐10-14、碳酸氢钠0.2-0.8、适量的水。

2.一种加载富锗豆芽粉夹层的荞麦营养挂面制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取黑米粉、食用淀粉酶混合，并加入总重量6-10倍的水在40-60℃下搅拌酶解20-60min，之后加入碳酸氢钠搅，采用喷雾干燥技术干燥得改性黑米粉，将该改性黑米粉、富锗豆芽粉、酵母粉、荞麦面粉、可溶性矿物质混合搅拌均匀后，放入高压蒸锅的蒸篦上蒸20-40min，取出，先采用320℃的微波加热10-15min至熟化，在采用80℃的微波加热3-5min至水分含量为总重量的5-10%左右，得熟化复合粉备用；

（2）取熟化复合粉、一半谷元粉、一半食用盐混合搅拌均匀，并加入总重量0.5-1倍的水，搅拌和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用；取强筋面粉、一半谷元粉、一半食用盐混合搅拌均匀放入和面机中，并加入总重量0.5-1倍的水，搅拌和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼二备用；

（3）用面饼二包括面饼一两侧，再次放入压面机中，对碾压延制备成夹层面饼；

（4）取夹层面饼在压面机中挤压为1-3mm厚度，切割成宽2-3mm的面条备用；

（5）该面条先在30℃下预干燥1-1.5h，切割后，在40℃下主干燥2-3h，在在20℃下辅助干燥0.5-1h，真空包装即得。