[发明专利]一种生物蛋白口服液的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及口服液的制备方法，具体涉及一种生物蛋白口服液的制备方法。

背景技术

蛋白质是一切生命的物质基础，生物蛋白，也称生物活性蛋白或者活性蛋白肽，是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高。生物蛋白可以为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质，主要适用于创伤、烧伤或外科大手术后、化疗等导致蛋白质重度亏损的患者，也用于老人等体弱群体增强体质。

现有技术中的蛋白粉主要是采用提纯的大豆蛋白或者酪蛋白或者乳清蛋白或者上述几种蛋白的组合体，主要作为膳食营养补充，植物性蛋白因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，而动物性蛋白质的食物往往也含有高量的饱和脂肪、转化脂肪、胆固醇等，如过量食用容易对心脏和动脉造成负担，因此需要植物性蛋白和动物性蛋白相结合，才利于食用者吸收，发挥出蛋白质补充剂的最佳效果。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种生物蛋白口服液的制备方法，所制备的生物蛋白口服液蛋白营养均衡，利于食用者吸收，同时口感良好，携带方便。

为了实现上述目的所采用的技术方案：一种生物蛋白口服液的制备方法，包括以下步骤：a、原料配备，所述原料包括猪皮10～15％、鱼皮10～15％、鲜鸡蛋5～15％、海带13～15％、黄豆25～45％、果汁精华20～30％；

b、萃取蛋白：猪皮、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成明胶状；鱼皮、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成明胶状；海带、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成深绿色透明状；将黄豆泡发后，黄豆、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成黄白色的豆粒状；将消毒后的鸡蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加剂进行浸泡发酵48～60小时；

c、高压均质：将上述步骤中制得的混合物加入果汁原液，并放入高压均质胶体泵进行均质，然后放入容器中24小时。

d、灭菌装罐：把制得的生物蛋白口服液进行巴氏灭菌消毒并灌装，最后经检验合格后真空密封。

进一步的，果汁精华包括蓝莓果汁35～60％、蜂蜜10～15％、三氯蔗糖10～15％、柠檬酸0.3～0.5％，将上述配方加水溶解后加热搅拌均匀，冷却至室温。

更进一步的，步骤b中将煮熟的猪皮、鱼皮、海带、黄豆以及发酵后的鸡蛋倒入萃取机中，加0.5～1％的食盐，经萃取机破碎、萃取，成为糊状的食用蛋白，并置入容器中冷却至室温。

更进一步的，步骤c中将高压均质后的混合物加入豆腐消泡剂后，再次放入高压均质胶体泵进行二次均质，制得生物蛋白口服液。

更进一步的，步骤b中发酵鸡蛋时需要添加20～25％的食醋和3～4％的食品添加剂，食品添加剂包括β环状糊精4～8％、山梨酸钾0.30～0.50％、蔗糖脂0.30～0.50％。

本发明中不仅富含植物性蛋白，还富含丰富的动物性蛋白和胶原蛋白，经常服用它能补充人体必需的各种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、矿物质和维生素等物质，不但能补充营养失调，同时加入的果汁精华使口服液的口感良好，是老幼皆宜的保健品。

具体实施方式

实施例一

一种生物蛋白口服液的制备方法，包括以下步骤：

a、原料配备，所述原料包括猪皮10％、鱼皮10％、鲜鸡蛋5％、海带13％、黄豆25％、果汁精华20％；

b、萃取蛋白：

猪皮、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成明胶状；鱼皮、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成明胶状；海带、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成深绿色透明状；将黄豆泡发后，黄豆、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中制成黄白色的豆粒状；将消毒后的鸡蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加剂进行浸泡发酵48～60小时；

c、高压均质：将上述步骤中制得的混合物加入果汁原液，并放入高压均质胶体泵进行均质，然后放入容器中24小时。

d、灭菌装罐：把制得的生物蛋白口服液进行巴氏灭菌消毒并灌装，最后经检验合格后真空密封。

实施例二

与实施例一的区别在于，所述原料包括猪皮15％、鱼皮15％、鲜鸡蛋15％、海带15％、黄豆45％、果汁精华30％；