[发明专利]一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉

权利要求书

1.一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉，其特征在于：由以下重量份原料制成：绿豆20-30、黑米70-100、玉米40-60、玉米胚芽油2-3、蛤蜊肉4-5、酸奶2-4、花生芽浆液2-3、玫瑰茄汁3-4、番茄汁4-6、鱿鱼肉3-5、蟹黄2-4、佛手1-2、鸡内金2-3、川穹1-3、海带20-30、大豆40-60、低聚果糖1-2。

2.根据权利要求1所述的一种番茄海鲜风味速食营养杂粮粉，其特征在于：由以下步骤制成：

（1）中草药液制备：将佛手、鸡内金、川穹加4-6倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，得中草药液；

（2）将蛤蜊肉、鱿鱼肉、蟹黄分别蒸熟后混合磨粉，然后加入玉米胚芽油、玫瑰茄汁、番茄汁、花生芽浆液在60-80℃下提香20-30分钟，冷却后得风味浆料；

（3）原料粉碎：将绿豆、黑米、玉米混合后放入粉碎机粉碎，过70目筛后进行二级细磨，过200目筛后得混合粉备用；

（4）海带调节剂的制备：将海带和大豆放入60-70℃的水中侵泡40-60min，取出后加入适量的水并磨制成浆，过200目筛后喷雾干燥得海带调节剂备用；

（5）发酵：将步骤（1）中的混合粉和海带调节剂混合，放入锅内炒至半熟后取出，冷却后加入适量的水调制成浆，然后加入酒曲并搅拌均匀，在14-16℃下发酵8-10h后取出备用；

（6）酶解：将发酵后的浆液加入木瓜蛋白酶，在50-60℃下酶解处理30-40min后将水温调至100-120℃，灭酶处理6-8分钟后冷却备用；

（7）将酶解后的浆液、中草药液、风味浆料、低聚果糖以及其他剩余成分混合，过胶体磨后喷雾干燥即得。