[发明专利]一种非热加工果汁饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种非热加工果汁饮料，其特征在于，包含如下重量份的组分：原果汁50％，糖49％～50％，食用有机酸0％～0.75％，柠檬酸钠0％～0.25％，其中各组分的百分比总和为100％。

2.如权利要求1所述的一种非热加工果汁饮料，其特征在于，所述糖为果糖或果糖与葡萄糖的混合物。

3.如权利要求1所述的一种非热加工果汁饮料，其特征在于，所述食用有机酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸或两种以上的混合物。

4.一种非热加工果汁饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)打浆：挑选好的果实打浆得到果浆；

2)酶解：按果浆重量0.2‰～1.2‰比例加入活力为10万U/g果胶酶，在15～30℃的温度下酶解30～60min；

3)离心去渣：将酶解后的果浆，过三足式离心机分离去渣；

4)离心去浊：将去渣后的果汁，再经过碟式离心机进一步分离去浊，得到纯净果汁；

5)调配：在常温下，按配方将果汁进行调配，配方为如下重量份的组分：果汁50％、糖49％～50％、食用有机酸0％～0.75％、柠檬酸钠0％～0.25％，其中各组分的百分比总和为100％；

6)脱气：在0.06～0.08MPa的真空度下，用脱气机将调配好的物料进行脱气处理；

7)灌装封口：将脱气后的物料灌入已灭菌的容器中，真空封口，真空度要求0.025～0.035MPa；

8)检验包装。

5.如权利要求4所述的一种非热加工果汁饮料，其特征在于，所述糖为果糖或果糖与葡萄糖的混合物。

6.如权利要求4所述的一种非热加工果汁饮料，其特征在于，所述食用有机酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸或两种以上的混合物。