[发明专利]鱼鳞抗菌抗氧化复合膜及其用途

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及包装膜及其用途，尤其涉及一种鱼鳞抗菌抗氧化复合膜及其用途。

背景技术

近年来，随着塑料包装材料带来的环境问题日益突出，人们日益渴望能够寻找一种环境友好型的产品替代塑料包装材料，而生物膜以其突出的特点成为食品包装领域研究的热点。生物膜作为一种新型包装材料，具有绿色环保、生物降解、无毒无害、能够提高食品的质量等优点，同时，生物膜生产过程中，加入抗菌剂、抗氧化剂、色素、风味物质、营养强化剂、香辛料等物质，赋予其更多的功能。因此，复合性生物膜成为现今的发展趋势。

鱼鳞约占鱼体重量的2.5%，多数在加工过程中被丢弃，既污染环境，也浪费了生物资源。已有研究表明，鱼鳞是制备明胶的优质原料之一，如能合理开发，将产生较大的经济效益。

基于此，申请者根据生物膜和鱼鳞的研究现状，以鱼鳞为原料，通过系列工艺处理，制备一种抗菌复合膜。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：鱼鳞明胶：茶多酚-Zn复合物：环糊精：增塑剂（山梨醇）：稳定剂（吐温-80）=100～125份 :1.5～3.125份 : 0.75～1.25份 : 20～25份：1.5～3.125份。

本发明是一种利用鱼鳞制备抗菌抗氧化复合膜的方法，它通过一定工艺制备鱼鳞中的明胶，然后与环糊精、抗菌剂、稳定剂和增塑剂复配成成膜溶液，经过刮膜、干燥成型后获得抗菌、抗氧化复合膜，具体步骤如下：

（1）鱼鳞明胶的制备：鱼鳞干燥、粉碎，按照料液比1 g:15～25 mL将鱼鳞加入到3～5% HCl溶液中，于室温超声浸泡5～6 h，脱钙；处理后鱼鳞洗涤至pH 6.5～7.0，充分沥干后按照料液比1 g:15～25 mL向脱钙鱼鳞中加入3～5% NaOH溶液，超声浸泡8～10 h后，脱除非胶原蛋白；处理鱼鳞水洗至pH 6.5～7.0后，按照料液比1 g:8～10 mL将蒸馏水加入到鱼鳞中，于75～80℃提取8～10 h，过滤，滤液真空浓缩，于65～75℃真空干燥得鱼鳞明胶；

（2）茶多酚-Zn抗菌剂的制备：将茶多酚按照料液比1g:3～5mL加入到双蒸水中，用1 mol/L NaOH溶液调溶液pH至6.5～7.0，在氮气保护下于600～1000 rpm搅拌状态下将同体积的0.1 mol/L ZnCl溶液加入到茶多酚溶液中，反应45～60 min，过滤取沉淀冻干，得茶多酚-Zn复合物；

（3）抗菌、抗氧化复合膜成膜溶液的制备：将环糊精按照料液比0.3～0.5g:100 mL加入蒸馏水中，室温600～1000 rpm搅拌30～60 min后，按照环糊精重量的20～25%加入茶多酚-Zn复合物和稳定剂，继续搅拌45～60 min制得糊精-茶多酚-Zn复合物包合物乳浊液；按照料液比1g:20~25 mL和1g:100～120 mL将鱼鳞明胶和增塑剂加入到乳浊液中，室温搅拌3～5 h后，真空脱气，制得成膜溶液；

 (4) 抗菌、抗氧化复合膜的制备：将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在25～45℃相对湿度40~50%下干燥2～3天后，脱膜即得抗菌、抗氧化复合膜。

作为改进，步骤(1)中所述鱼鳞，其来源为大黄鱼（Pseudosciaena croce）。

作为改进，步骤(3)中的环糊精为α-环糊精或β-环糊精。

作为改进，步骤(3)中的稳定剂为吐温-80。

作为改进，步骤(4)中所述增塑剂为山梨醇。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

1、本发明利用水产品加工下脚料鱼鳞为原料，既可以显著提高水产品的附加值，又可以减少水产加工废弃物对环境的污染，是一种环境友好型技术。

2、本发明制备的抗菌复合膜含有茶多酚-Zn复合物，可以抑制沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌等的繁殖，同时还可以阻止由紫外线引起的食品脂质过氧化作用，延长食品的货架期，提高食品质量。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例：