[发明专利]木耳酥脆片及制备方法有效
| 申请号： | 201510396400.3 | 申请日： | 2015-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN105011121B | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 王瑜 | 申请（专利权）人： | 吉林省黑翠农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471 | 代理人： | 王淑玲 |
| 地址： | 134001 吉林省通化市东昌区佟江*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木耳 酥脆 制备 方法 | ||
1.一种木耳酥脆片，由木耳95-99％、调味料1-5％制成；
所述木耳酥脆片的制备方法，步骤如下：
(1)木耳洗净后，在清水中浸泡30-180分钟，使木耳充分复原；
(2)将浸泡复原好的木耳放入超声波发生器中，加入调配好的液态调味料，液态调味料加入量以完全浸没木耳为宜，然后利用超声波“空化作用”进行木耳入味处理，入味时间为30-120分钟，温度为20℃-80℃，工作频率为20KHz-60KHz；
(3)将入味后的木耳捞出沥干水分，预冻结，然后将物料置真空冻干机中进行冻干，冻结温度为-25℃～-60℃，真空度10-60Pa，干燥时间：10-24小时，干燥后成品水分：1-5％；
(4)将冻干后的木耳挑选片形完整的合格品，包装成品。
2.如权利要求1所述的木耳酥脆片，其特征在于，木耳95％、调味料5％。
3.如权利要求1所述木耳酥脆片，其特征在于，所述木耳酥脆片的制备方法，步骤如下：
(1)木耳洗净后，在清水中浸泡180分钟，使木耳充分复原；
(2)然后，将浸泡复原好的木耳放入超声波发生器中，加入调配好的液态调味料，液态调味料加入量以完全浸没木耳为宜，通常木耳含量为95％，调料含量为：5％，利用超声波“空化作用”进行木耳入味处理，入味时间为30分钟，温度为20℃，工作频率为20KHz-60KHz；
(3)将入味后的木耳捞出沥干水分，预冻结，然后将物料置真空冻干机中进行冻干，冻结温度为-60℃，真空度60Pa，干燥时间：24小时，干燥后成品水份：5％；
(4)将冻干后的木耳挑选片形完整的合格品，包装成品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林省黑翠农业发展有限公司，未经吉林省黑翠农业发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510396400.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
