[发明专利]一种紫苏叶海参黑豆糕及其制备方法

权利要求书

1.一种紫苏叶海参黑豆糕，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑豆140-160、食用明胶粉8-10、白砂糖7-9、大豆油25-30、紫苏叶20-30、海参6-8、扁豆5-7、榛子仁粉3-4、山葛根粉4-6、姜粉1-2、麦冬4-5、莲子6-7、香附2-4、陈皮5-7、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种紫苏叶海参黑豆糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选取颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的黑豆，将黑豆放入装有铁砂的锅中炒熟，筛净砂粒后使用清水洗净后放入水中浸泡2-3h后晒干，然后碾壳去皮后磨成细粉，得到黑豆粉；

（2）将黑豆粉与食用明胶粉混合均匀后加入适量的水搅拌成糊状，然后放入膨化罐中，调节膨化压力为0.4-0.6MPa、温度20-25℃，30-40min后开启泄压阀，冷却干燥后通过粉碎机粉碎，过60-80目筛，得到明胶黑豆粉；

（3）将麦冬、莲子、香附、陈皮进行煎煮得到煎煮液，然后将紫苏叶、海参、扁豆加入煎煮液中磨成匀浆，得到紫苏叶海参中药浆；

（4）将明胶黑豆粉、白砂糖、榛子仁粉、山葛根粉、姜粉混合均匀，然后加入大豆油、紫苏叶海参中药浆和适量的水，继续搅拌使物料混合充分；

（5）将调好的黑豆糕原料放入模具，按实后压平，然后将模具放在沸水锅中蒸制15-20min，蒸熟后取出，即得所述紫苏叶海参黑豆糕。