[发明专利]一种能够防治便秘的麸皮保健醋饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种以麸皮、瓜蒌、党参、川棟子、红景天、何首乌等药食同源中草药为主要原料具有润肠通便、健脾补肺、益胃补肾、防治便秘功效的功能性保健醋饮料，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

醋饮料作为一种功能性饮品，在上个世纪70年代开始悄然崛起，并得到了迅速的发展，是“第六代黄金饮品”，在国外，特别是欧美、日本等发达国家，醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐。我国自古代就认识到了果醋饮料的保健功效，明清时李时珍的《本草纲目》和王士维的“随息居饮食谱”都有论述。据中外学者研究发现，采用现代生物工程技术酿造的果醋及果醋饮料，营养成分丰富，内含十种以上的有机酸，有效地维持人体的酸碱平衡、清除体内垃圾、调节体内代谢、具有很强的防癌抗癌作用；预防高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病；促进血液循环、增强钙质的吸收、提高人体的免疫功能、延缓衰老、消除肌体疲劳、开胃消食、解酒保肝、防杀菌等功效。其各类果醋成品果香浓郁，醋香纯正，酸甜可口，品质越高，医用价值越高，是其它饮料无法比拟无可替代的，是集营养食疗保健为一体的新型饮品。随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人们对食醋的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。在现代人的眼里，醋饮料不单被看作是一种传统的饮品，更重要的是注重它的保健功能作用。目前肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、结肠癌等已成为危害我国人民健康的主要疾病，适于饮料性能的“保健醋饮料”意义更显重要。

随着人民生活水平的提高，生活方式有了相应的转变，特别体现在饮食精细、热量充足，体力活动减少，随之而来的却是慢性非传染性疾病患病率的增加。除了人们熟知的心血管疾病、糖尿病等疾病外，便秘的患病率也逐渐升高。便秘是一种常见病，以粪便干燥、排便困难或不畅、排便次数减少为特征。便秘带给人类的健康危害是多方面的，不仅能诱发肛肠的痔、裂，而且是结肠癌、肝性脑病、乳腺疾病的危险因素；便秘经常导致心血管病人的碎死。我国便秘的患病率接近20%，美国的患病率高达28%。流行病学调查资料显示我国60岁以上老人便秘的患病率为8.7%～19.5%；7～12岁儿童的患病率为4.4%；社区人群中便秘患者占17.6%；女性患病率是男性的4倍以上。这些数字表明便秘已成为我国病源群最广、发病率最高的病种之一。

麸皮是小麦制成粉时的皮屑，是小麦面粉厂主要加工副产品，它由小麦的果皮、种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成，富含纤维素和半纤维素，是优质的膳食纤维来源。我国是小麦生产大国，2011年我国小麦的年产量己增至1.155亿吨，仅小麦加工产生的副产品—麸皮就高达3000多万吨，这是一项很大的资源，值得开发和利用。目前，国内的麦麸大多用作饲料和酿造辅料，经济利用价值不高。因此，如何实现小麦麸皮的有效增值和利用，是摆在许多大型面粉加工企业面前亟待解决的问题。近些年研究表明，小麦麸皮低聚木糖、膳食纤维、阿魏酸等活性成分具有良好的润肠通便效果, 具有良好的促进排便和促进肠道蠕动功能。结合多种具有健脾补肺、益胃补肾等功效的中草药，开发具有防治便秘功效的中草药保健醋饮料，对于改善便秘患者身体健康具有重要的意义，但目前在生产工艺方面仍存在活性成分提取率低、功效差、难以实现工业化生产等弊端。

发明内容

针对上述弊端，本发明提供了一种以麸皮、瓜蒌、党参、川棟子、红景天、何首乌等药食同源中草药为主要原料具有润肠通便、健脾补肺、益胃补肾、防治便秘功效的功能性保健醋饮料，是一种集营养、保健、食疗于一体的功能性保健醋饮料，以满足人们追求口感、营养、保健等多层次要求。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种能够防治便秘的麸皮保健醋饮料，其特征在于，选用的中草药原料及质量比为：麸皮100～120份、瓜蒌15～20份、党参10～15份、川棟子10～15份、红景天8～12份、何首乌8～10份、当归8～10份、肉苁蓉8～10份、茯苓5～8份、白术5～8份、枳实5～8份、厚朴4～6份、甘草8～10份、甜叶菊10～15份、鸡血藤4～6份。

针对固态制醋法产量低、生产周期长、劳动强度大、原料利用率低和液态发酵法产品风味差的技术弊端，本发明提供一种能够防治便秘的麸皮保健醋饮料生产工艺，其特征在于固态、液态发酵共存发酵工艺。具体包括以下步骤：

（1）备料：按照上述比例备料，去除生虫原料；

（2）中草药原料预处理：将清洗后的中草药原料粉碎，过40目筛；