[发明专利]一种亚硝酸钠含量的检测方法

说明书

技术领域

本发明属于食品安全检测技术领域，尤其是一种亚硝酸含量的检测方法。

背景技术

亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。因此，在食品中要严格控制亚硝酸钠的含量，并且需要一种亚硝酸含量的检测方法，能够快速、简单的检测出食品中亚硝酸钠的含量。

发明内容

本发明要解决的问题是：克服现有技术的不足，提供一种亚硝酸含量的检测方法，能够快速、简单的检测出食品中亚硝酸钠的含量。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种亚硝酸钠含量的检测方法，包括以下步骤：

(1)将气体生成装置和体积测定装置连接，并检查气体生成装置和体积测定装置的气密性；

(2)称取质量为M(以g为单位)的样品和等质量摩尔数的氯化铵(以纯亚硝酸钠计算)，并将样品和氯化铵置于气体生成装置内；

(3)加热气体生成装置，观察体积测定装置的标识活塞的变化，计算气体的体积V(以L为单位)，进而计算亚硝酸钠在样品中的含量W，W＝(69V)/(22.4M)。

进一步地，所述体积测定装置为一玻璃管，所述玻璃管外设有刻度，所述玻璃管内设有一标识活塞。

进一步地，所述标识活塞为红色。

本发明具有的优点和积极效果是：

本发明亚硝酸含量的检测方法，能够快速、简单的检测出食品中亚硝酸钠的含量。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

一种亚硝酸钠含量的检测方法，包括以下步骤：

(1)将气体生成装置和体积测定装置连接，体积测定装置为一玻璃管，玻璃管外设有刻度，玻璃管内设有一标识活塞，标识活塞为红色，并检查气体生成装置和体积测定装置的气密性；

(2)称取质量为M(以g为单位)的样品和等质量摩尔数的氯化铵(以纯亚硝酸钠计算)，并将样品和氯化铵置于气体生成装置内；

(3)加热气体生成装置，观察体积测定装置的标识活塞的变化，计算气体的体积V(以L为单位)，进而计算亚硝酸钠在样品中的含量W，W＝(69V)/(22.4M)。

以上所述，仅为本发明的较佳实例，是说明性的而不是限定性的，可按照所限定的范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。