[发明专利]茉莉花桑叶香米的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是一种茉莉花桑叶香米的加工方法。

背景技术

民以食为天。稻谷是我国的第一大粮食品种，大米是中国人传统的主食，因其可口、久食不厌，能被几乎百分之百的人接受，并且米制品具有独特的芳香风味和易于消化的特点，因此大米及其制品具有最广泛的消费对象、巨大的发展潜力和广阔的市场，对其研究开发有很大的社会效益和经济效益。

随着人们生活水平的不断提高，消费者对大米的质量要求也越来越高，并且对大米质量的要求不仅体现在品质、口感上，对其感官要求也越来越高，尤其是品质优良，外表珠圆玉润、晶莹剔透的大米更受消费者青睐，优质大米的品质不仅取决于其产地、品种，后期的加工工艺更是重中之重，品种优良、品质好的稻谷原粮如果没有好的加工工艺，其后期的售价也会大打折扣，使加工厂蒙受巨大的经济损失。

现有的大米加工方法一般是将稻谷经清选、去杂、剥壳、谷糙分离、二次剥壳、粗碾、精碾、白米分级、色选、抛光、分装等工序完成的，目前也有多种定型的大型连续加工设备来完成上述过程。而按上述方法和设备加工的大米由于各厂的具体操作条件不同，生产出的大米质量也良莠不齐，无法保证成品大米的质量，造成精制大米成品率下降和稻谷原粮利用率下降等问题。

广西横县位于广西壮族自治区南部，南宁市东部，居郁江中游，地处北回归线以南，介于东经108°48'～109°37'，北纬22°08'～23°30'之间，东连贵港市，南接灵山县、浦北县，西界邕宁县，北和宾阳县接壤，享有“中国茉莉之乡”的美誉，是广西北部湾经济区沿江近海靠城的重点县域。

茉莉花，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，是人们最喜欢的鲜花，一曲“好一朵美丽的茉莉花”给人们带来美的享受。茉莉花茶是我国十大花茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配成花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的很受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老留住青春的尾巴。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。

广西横县作为全球茉莉花生产中心，年产茉莉花茶量8万吨，目前茉莉鲜花主要用于窨制茶叶，而茉莉鲜花窨制茶叶已达到一个瓶颈，茉莉鲜花更深层次的综合利用有待提高。随着人民生活水平的提高，对品质生活的追求更是当前的趋势。为了满足人们需求，将茉莉花应用于不同领域，发明了茉莉花桑叶香米。茉莉花桑叶香米的产业化推广将是丰富人民的物质生活，提高产品的副加值，提高横县茉莉鲜花的利用率和应用，在满足人民物质生活需求的同时，也对地方经济发展有着不可估量的推动作用。公开文献也报道了茉莉花桑叶香米的加工方法，例如：

1、中国专利，茉莉花香米的加工方法，申请号：201410723592.X，申请日：2014.12.04，申请人：谢宏华，地址：530300 广西壮族自治区南宁市横县横州镇长安路396 号横县莉香生态农牧业科技有限公司，发明人：谢宏华，摘要：该发明公开了一种茉莉花香米的加工方法，其特征在于：包括大米的预处理，茉莉花采摘养护，使用茉莉花对大米进行窨花，以及在使用茉莉花对大米进行窨花过程中回收部分茉莉花香油和窨花后花渣处理的工艺。本发明利用了茉莉花和有机大米，加工得到茉莉花桑叶香米，在加工过程中同时回收茉莉花香油，防止资源浪费，且得到的大米米粒均匀、饱满，口感软糯香浓，市场竞争力强，具有极大的社会效益和经济效益。

经研究发现，上述公开文献报道的茉莉花香米的加工方法，得到的茉莉花香米茉莉花味道太重影响了大米原有的味道，大多数人还不适应该味道；因此，茉莉花桑叶香米的加工方法有待改善。

发明内容

本发明的目的是利用茉莉鲜花花加工窨制茉莉花桑叶香米，提供一种能加工出适合大众口味的茉莉花桑叶香米的加工方法。

为了实现上述的目的，本发明采用的技术方案为：

茉莉花桑叶香米的加工方法，其特征在于：包括大米的预处理，茉莉鲜花采摘养护，使用茉莉鲜花对大米进行窨花得到茉莉花桑叶香米的过程；