[发明专利]一种杀菌锅

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种杀菌锅。

背景技术

在食品加工厂中，为了给大批量的肉类进行杀菌消毒，通常采用卧式高温杀菌锅。现有的卧式高温杀菌锅主要包括锅体、锅盖和与锅体连接的各种管道，如蒸汽管道和压缩空气管道，锅体和锅盖通过锁紧楔块锁紧，锅体内设置灭菌篮，灭菌篮内放置食品，而为了便于将灭菌篮放入杀菌锅内，还在锅体内设置了滑轨。该种高温杀菌锅通过蒸汽进汽管与锅体连通处的喷口输送蒸汽，致使高温蒸汽在锅内分布不均匀，食品的杀菌效果差，而且容易造成有些食物因反复加热温度过高而毁坏食物原本的味道，而有些食物则会因为没有进行充分加热造成消毒灭全不完全。

发明内容

本发明提供一种杀菌锅，以解决现有高温杀菌锅的高温蒸汽在锅内分布不均匀的问题。

为解决上述问题，采用如下方案：

方案一：一种杀菌锅，包括锅盖、锅体、灭菌篮以及与锅体连通的蒸汽进汽管、排汽管、排水管、压缩空气入管和泄气管，所述锅体的内壁上设有多个环形轨道，所述环形轨道上设有可沿环形轨道转动的旋转架，所述旋转架远离所述锅盖的一端连接有转轴，所述转轴穿过所述锅体连接有电机，所述转轴在与锅体的连接处设有套筒，且套筒靠近电机设置，所述旋转架上设有多个活动连接于灭菌篮上的连接件。

本文所指灭菌篮的底面指与转轴平行的四个面中的一面。

工作原理：使用时，高温蒸汽从蒸汽进汽管进入杀锅内杀菌。启动电机工作，带动与之连接的转轴转动，转轴带动与之连接的旋转架沿着锅体内的环形轨道转动，旋转架转动带动活动连接在旋转架上的灭菌篮转动，使灭菌篮的各个面均旋转至最靠近蒸汽进汽管的位置，使各个灭菌篮以及灭菌篮的各个位置能够在高温蒸汽分布密集的地方进行杀菌消毒。然后将空气通过压缩空气入管注入杀菌锅内，对杀菌锅内的空气加压，罐头在高温高压下进行杀菌消毒，排汽管将杀菌后的蒸汽排出。排水管将蒸汽冷却后产生的水排出，泄气管将杀菌后用于加压的空气排出。保持杀菌锅内的气压平衡，待杀菌完成杀菌锅冷却后停住旋转架，将灭菌篮从旋转架上取下，从灭菌篮中将罐头取出。

与现有技术相比,本发明的有益效果是：1.杀菌锅锅体的内壁上设有多个环形轨道，环形轨道上设有可沿轨道转动的旋转架，方便旋转架在锅体内360度转动，使旋转架的四个面都可以近距离接触从蒸汽进汽管进入杀菌锅内的高温蒸汽，使杀菌效果更好。2. 旋转架远离所述锅盖的一端连接转轴，转轴穿过锅体连接电机，通过电机给旋转架提供旋转的动力，使旋转速度均匀使旋转中的每个面都能均匀地接收高温蒸汽的杀菌消毒，而且使用电机还可以根据电机本身的调速功能进行调速，可以提供多种旋转速度供不同种类的罐头进行杀菌使用。3. 转轴在与锅体的连接处设有套筒，有效增加锅体的气密性，使锅体内的气体在未进行排气操作时不会外泄。4. 旋转架上设有多个用来活动连接所述灭菌篮的连接件，灭菌篮与旋转架活动连接，方便灭菌篮的取放和更换。5.本发明仅增设旋转架、转动轴和电机等常见器件，就解决了现有高温杀菌锅的高温蒸汽分布不均匀的问题，不仅结构简单成本低廉而且效果显著。

方案二：在方案一的基础上进一步，所述旋转架为矩形框架结构，矩形框是最常见的框型结构，方便旋转架与各种灭菌筐的连接，增加旋转架的通用性。

方案三：在方案二的基础上进一步，所述转轴与所述旋转架的连接部为U型，U型连接部的两端分别连接在所述旋转架后端矩形的中间位置，方便转轴与旋转架牢固连接。

方案四：在方案一至方案三中任一方案的基础上进一步，所述连接件为C型卡扣，方便灭菌篮从旋转架上快速装卸。

方案五：在方案一至方案三中任一方案的基础上进一步，所述灭菌篮为矩形结构，所述灭菌篮的形状与所述旋转架相匹配，方便灭菌篮最大限度地利用旋转架的空间。

方案六：在方案五的基础上进一步，所述锅体内侧还设有两条滑轨，两条滑轨的间距与灭菌篮的宽度相匹配，滑轨的深度与环形轨道的深度相同，使环形轨道和滑轨互相不影响彼此的使用，方便灭菌篮取下后通过推车沿着滑轨推出杀菌锅。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的说明：

图1为本发明一种杀菌锅实施例的结构示意图；

图2为本发明沿轴向横截面的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明，但不作为对本发明的限定。