[发明专利]一种山楂果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂果酒，其特征在于，按照重量份数比由以下原料制成：山楂55-65份，雪梨5-10份，柠檬1-5份，蜂蜜3-5份，柠檬酸0.5-1.0份，白砂糖5-8份，果酒干酵母5-10份。

2.一种山楂果酒，其特征在于，按照重量份数比由以下原料制成：山楂58份，雪梨8份，柠檬3份，蜂蜜4份，柠檬酸0.7份，白砂糖6份，果酒干酵母6份。

3.根据权利要求1或2所述的一种山楂果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)山楂果浆混合液的制备：将雪梨、柠檬洗净打汁过滤，备用；将山楂洗净用柠檬酸浸泡3-5min，然后破碎打浆，备用；按照配比将备用原料与蜂蜜混合，得到山楂果浆混合液，立即通入0.20g/kg的二氧化硫进行消毒和防腐；

(2)发酵

A前发酵：将山楂果浆混合液装入发酵桶中，然后加入果酒干酵母、白砂糖，密封后在20℃-25℃下避光发酵18-20h，然后再在30-32℃下，发酵5-10天；

B后发酵：前发酵结束后，用虹吸法进行过滤，去除果渣和沉淀物，装入另外一干净、经过消毒的的发酵桶里，静置于21℃-25℃条件下发酵1-2天，得到山楂果酒原液；

(3)陈酿：调节完成后发酵的山楂果酒原液发酵的温度为5℃-10℃，进行陈酿65-85天；

(4)再澄清：使用滤网将已经完成陈酿的酒，在真空条件下进行抽滤，得到棕红色或檀香色、澄清透明的山楂果酒；

(5)调配：先将山楂果酒进行感官评价和理化检测，再对其进行微调，使其达到《中华人民共和国农业行业标准-绿色食品果酒标准》(NY/T1508-2007)即可。

4.根据权利要求3所述山楂果酒及其制备方法，其特征在于：雪梨果汁的制备为：首先将雪梨洗净去皮、去核，然后压榨，将压榨出来的汁再进行过滤，即得到雪梨果汁。

5.根据权利要求3所述山楂果酒及其制备方法，其特征在于：柠檬果汁的制备为：首先将柠檬洗净去籽，然后压榨，将压榨出来的汁再进行过滤，即得到柠檬果汁。