[发明专利]养生面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面条，尤其涉及一种养生面条，还涉及一种制备该面条的方法。

背景技术

面条是我国传统的主要食物之一，是以小麦粉为原料通过压延形成的面制品。而传统的面条原料、营养、口味单一，并且传统的面条常加入增白剂、防腐剂，长期食用影响身体健康。随着我国经济的日益发展，人们生活水平的提高，一些人血脂偏高、肥胖，渴望有一种绿色养生的面条。这些问题在中医理论上是因湿热所致。人们通常是采用药物降低血脂来解决，这样，既增加了开支，同时对饮食乐趣和健康也有不同程度的抑制。现在公开的资料有一些添加蔬菜的面条，但是，这些面条有一个共同的问题，吃起来感觉不够劲道。如果通过添加化学添加剂来解决劲道口感的问题，则有损绿色生态的品质。制备出一种能够清热祛湿从而能降低血脂又口感劲道的保健面条成为本领域渴望解决的技术问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能够清热祛湿从而能降低血脂又口感劲道的养生面条。还提供一种制备该面条的方法。

为了解决上述技术问题，本发明的养生面条用以下重量份的原料制成：野生清明菜9-10份、革命草叶2-3份、生菜10-20份、艾叶0.2-0.3份、面粉200份、谷朊粉2-5份、红薯淀粉10-20份、食盐1.5-2份。

优选用以下重量份的原料制成：野生清明菜10份、革命草叶3份、生菜15份、艾叶0.2份、面粉200份、谷朊粉2份、红薯淀粉15份、食盐1.5份。

本发明制备上述面条的方法包括如下步骤：

a. 将野生清明菜和艾叶冷冻干燥，混合研磨成粉，过滤备用；

b. 将所述重量份的革命草叶、生菜洗净，榨汁，混合；

c. 将所述重量份的红薯淀粉用其3倍重量份的水搅拌调匀成红薯淀粉浆；

d.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、食盐、谷朊粉和红薯淀粉浆混合，再加水搅拌成团，然后静置30 min；

e.在静置后的面团上撒入制备好的野生清明菜和艾叶混合粉，加水搅拌30min使成团，然后静置30 min；

f.将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条；

g. 将切条后的面条送入烘干室烘干即可。

所述a步骤，采用100目筛网过滤。

所述f步骤，将切条后的面条送入烘干室依次经过一区、二区、三区和四区4个温度区域烘烤，每个温度区域烘烤时间90 min，一区的温度为28℃、相对湿度90以上，二区的温度为35℃、相对湿度88，三区的温度为45℃、相对湿度75，四区的温度为40℃、相对湿度55。

清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，钙2.18 毫克，磷66 毫克，铁7.4 毫克，胡萝卜素2.19 毫克，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、生物碱等。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、血脂、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。

革命草又叫空心莲子草，性寒，含黄酮甙、三萜皂甙、有机酸、酚性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白质、6-甲氧基木犀草素、7-a-L-鼠李糖甙（7-a-L -rhamnosy 1-6-methoxyluteolin）及藤菊黄素（patuletin）等，有清热利水、凉血解毒作用。

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、养胃和辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，能加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，可降脂减肥、改善肠胃的血液循环。

艾叶气清香，能散寒止痛。艾叶粉最好是端午节取的生鲜艾叶晒干后磨成的粉，香气效果最佳，当然也可以是平时取的艾叶磨成的粉。