[发明专利]一种橄榄药酒制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及药酒技术领域，具体涉及一种橄榄药酒制作方法。

背景技术

橄榄又名青果、青榄、白榄，橄榄科橄榄属常绿乔木，是我国南方特有的亚热带常绿果树之一。橄榄具有十分丰富的营养成分和较高的药用价值。它具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃消食、除烦醒酒等功效。根据《本草纲目》记载，它有舒经活络，祛风除湿，治疗肠炎腹泻，手脚酸麻等功能，常用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等的治疗。将橄榄制成药酒，不仅可以提高药酒的营养保健作用，而且对于开发橄榄产品、拓展橄榄市场具有积极的作用。

发明内容

本发明采用的技术方案为，一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：

（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；

（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；

（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；

（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。

进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞1-3份、当归3-5份、麦冬4-6份、益智6-8份、菟丝子8-10份、沙苑子11-13份、党参10-12份、黄芪5-7份、续断3-5份。

进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。

本发明所提供橄榄药酒的制作方法操作简单，易学易用，成本低廉，发酵时间相对较短，制成药酒品质、色相好， 药酒较澄清、深黄色，有明显的橄榄酒

风味；所用中药的多种有益成分溶于橄榄果酒中，使橄榄酒除了有清咽利喉，生津止渴作用外，还有增强人体免疫力，补气补血的作用，适用于体质较差人群的保健；所接入米曲霉可产生大量蛋白酶，酯酶，可有效分解橄榄和中药渣所含的蛋白质和酯类物，可提高药酒风味与香气。具体实施方式

实施例一

一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：

（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；

（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；

（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；

（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。

进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞1份、当归3份、麦冬4份、益智6份、菟丝子8份、沙苑子11份、党参10份、黄芪5份、续断3份。

进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。

实施例二

一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：

（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；

（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；

（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；

（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。

进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞3份、当归5份、麦冬6份、益智8份、菟丝子10份、沙苑子13份、党参12份、黄芪7份、续断5份。

进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。

实施例三

一种橄榄药酒制作方法，其由以下步骤制成：

（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；

（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；

（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天；

（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。

进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成：枸杞2份、当归4份、麦冬5份、益智7份、菟丝子9份、沙苑子12份、党参11份、黄芪6份、续断4份。

进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。