[发明专利]一种复合式果蔬保鲜垫及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬保鲜垫及其制备方法与应用，尤其涉及一种复合式果蔬保鲜垫及其制备方法与应用。

背景技术

近年来，我国的果蔬产业(包括花卉产业)取得了巨大成就，果蔬产量巨大，但在储运过程中由于成熟衰老、腐烂等造成的损失也惊人，目前，果蔬采收后合理有效的贮藏保鲜技术已受到业界的普遍关注。

二氧化硫(SO₂)是一种公认的最有效的果蔬保鲜剂，但存在漂白问题，且SO₂处理的残留问题以及对人体和环境的危害也越来越引起人们的关注。

二氧化氯(ClO₂)也是一种国际上公认的性能优良的杀菌消毒剂和食品保鲜剂，关于二氧化氯在果蔬保鲜领域的研究应用目前多局限于液体二氧化氯，气体二氧化氯在果蔬保鲜方面的研究应用相对较少，同时也存在漂白问题。

1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型的化学保鲜剂。研究表明，果蔬在储运过程中，自身所产生的乙烯或来自外界的乙烯会与果蔬中的乙烯受体结合，从而启动一系列与成熟有关的生理生化反应，加快衰老和死亡。而1-MCP能通过抑制乙烯的产生、阻止乙烯作用的生理过程延缓果蔬的腐败和衰老，从而达到延长果蔬贮藏保鲜期的目的。此外，1-MCP应用后检测不到残留，存在着无毒、高效及低量等优点，其在果蔬贮藏保鲜中具有广泛应用前景。但1-MCP作用比较单一，主要通过抑制果蔬采后乙烯的产生，但对果蔬采后病害的抑制不显著，不具有抑制杀菌作用。

目前国内外广泛利用SO₂和/或ClO₂作为葡萄的保鲜剂。如前所述，SO₂、ClO₂浓度不当易带来漂白伤害问题，且此类保鲜技术通常是采用在葡萄外的包装纸上喷洒或浸涂能够释放SO₂、ClO₂的物质，普遍存在气体释放量和释放速度不易控制的难题。现有技术关于SO₂和ClO₂的保鲜技术多是集中在选择适宜的浓度和方法，以在达到保鲜效果的同时避免漂白伤害。CN10894072A公开了一种缓释型双组分葡萄保鲜垫，提出了一种通过对膜透气性控制产生SO₂和ClO₂气体，既可降低SO₂的药害又充分发挥ClO₂的保鲜作用，利用双组分气体相互弥补，达到了较好的保鲜效果。然而，实际应用中，该技术无法从根本上解决葡萄因果实衰老引起的腐烂，同时未考虑到一些品种易落粒、落粒后更容易引起腐烂的关键问题，在使用过程中存在一定的局限性。

文献“1-MCP结合ClO₂处理对冰温贮藏红提葡萄生理品质的影响”(李江阔等人，《食品科学》2012年22期)公开了在冰温贮藏条件下，1-MCP和ClO₂处理能够有效延缓红提葡萄在贮藏过程中的衰老进程。

文献“1-MCP结合ClO₂处理对冰温贮藏玫瑰香葡萄生理和品质的影响”(冯叙桥等人，《食品工业科技》2012年17期)以玫瑰香葡萄为试材，研究了冰温贮藏(-0.5～-0.2℃)条件下1-MCP和ClO₂处理对果实的保鲜效果。结果表明1.0μL/L 1-MCP结合1.0μL/LClO₂处理能有效保持葡萄贮藏过程中的品质，并降低与衰老相关的生化反应，有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。

文献“1-MCP结合ClO₂对鲜食葡萄冰温保鲜效果及衰老生理的研究”(关筱歆，沈阳农业大学食品科学硕士论文，2012)的研究结果显示，冰温贮藏条件下用1-MCP和ClO₂处理葡萄，玫瑰香葡萄的落粒率得到了一定程度的抑制，但并不能延长玫瑰香葡萄的贮藏时间，1-MCP+ClO₂处理不能取代传统的CT-2作为玫瑰香葡萄保鲜剂的地位。

文献“SO₂和1-MCP保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效果的影响”(段绘叶等人，《包装工程》2013年23期)公开了室温条件下((23±1)℃)1-MCP释放垫和SO₂杀菌袋对存储期内葡萄品质的影响，结果表明，SO₂杀菌袋和1-MCP释放垫的结合使用可以延长葡萄在室温下的贮存质量及保质期。