[发明专利]一种果蔬料理温度控制装置及破壁料理机

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬料理温度控制装置及料理机。

背景技术

植物细胞有一层坚固的细胞壁，传统的果蔬料理设备如原汁 机等不能打破细胞壁，这些料理设备所获得的果蔬汁液被人体饮 用后，由于人体没有溶解细胞壁的酶，因此果蔬中的植物生化素 大部分被锁在细胞内，难以被人体吸收。

市面有一类可打破植物细胞壁的产品，采用超高转速(25000 转/分以上)的物理方法击破果蔬的细胞壁，释放其中的植物生 化素，采用该方法加工后的果蔬营养极易被人体吸收。

由于破壁刀组必须以超高转速(25000转/分以上)工作，刀组 和被加工果蔬、水等物质剧烈摩擦，将电机机械能大量转换为热 能，使得果蔬温度很快升高。目前破壁产品普遍搅拌1min中可 使得果蔬升温至70—80℃，搅拌3min左右可将果蔬加热到95℃ 以上。

果蔬中的植物生化素如维生素、不饱和脂肪酸、酶以及不同 果蔬其特有的植物生化素在这样高温下易被破坏，尤其从植物细 胞中被释放出后，极易造成植物生化素在加工过程中由于温度过 高大量流失；并且对于一些适宜生食的果蔬，加工后温度变高， 营养大部分被破坏并影响口感。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供一种果蔬料理温度控制 装置及破壁料理机，通过控温避免适宜生食果蔬由于搅拌产生的 高温将营养物质破坏，有效有效保留植物生化素的同时，用户还 可以自由选择对果蔬汁液进行冷冻或加热，而无须另外再作处 理，方便快捷。

本发明所提供的一种果蔬料理温度控制装置，包括：温度检 测单元，用于检测搅拌杯内的温度大小，得到实时温度值；变温 执行单元，用于对搅拌杯进行降温处理和升温处理；控制单元， 用于比较实时温度值和额定温度值，当实时温度值大于额定温度 值时，控制变温执行单元对搅拌杯进行降温处理，当实时温度值 小于额定温度值时，控制变温执行单元对搅拌杯进行升温处理。

其中，果蔬料理温度控制装置还包括温度设定单元，用于供 用户设定额定温度值。

所述温度设定单元供用户选择与所要料理的果蔬种类对应 的功能输出控制模式，根据功能输出控制模式自动获取对应的额 定温度值。

所述变温执行单元为半导体制冷器，控制单元通过改变半导 体制冷器的电流方向控制制冷或制热以对搅拌杯进行降温或升 温。

所述温度检测单元和控制单元合并成一独立的温控器后与 半导体制冷器串联工作。

本发明所提供的一种破壁料理机，包括主机、搅拌杯以及控 制装置，搅拌杯安装于主机上，所述控制装置包括：温度检测单 元，其安装于搅拌杯内，用于检测搅拌杯内的温度大小，得到实 时温度值；变温执行单元，其安装于搅拌杯上，用于对搅拌杯进 行降温处理和升温处理；控制单元，其安装于主机内或搅拌杯上， 用于比较实时温度值和额定温度值，当实时温度值大于额定温度 值时，控制变温执行单元对搅拌杯进行降温处理，当实时温度值 小于额定温度值时，控制变温执行单元对搅拌杯进行升温处理。

其中，所述主机上安装有温度设定单元，用于供用户设定额 定温度值。

所述主机和搅拌杯为分体结构，主机和搅拌杯中的其中一个 安装有导线连接器的公端，另一个安装有导线连接器的母端，搅 拌杯置于主机上时，导线连接器的公端和母端相连，控制单元、 变温执行单元和温度检测单元及电源通过相连后的导线连接器 实现电联接导通。

所述变温执行单元为半导体制冷器，控制单元通过改变半导 体制冷器的电流方向控制制冷或制热以对搅拌杯进行降温或升 温。

所述半导体制冷器为筒状结构，包围在搅拌杯底侧，其由可 导电的两层组成，分别对应电偶的两端，其中一层与搅拌杯紧贴。

本发明的有益效果是：本发明组成结构简单，控制方便，避 免适宜生食果蔬由于搅拌产生的高温将营养物质破坏，即使搅拌 杯内的刀组以超高转速工作也可以确保果蔬植物生化素得以保 留，对于制冷后会产生更好口感的果蔬，也无需另外雪藏冷冻就 可以即时饮用，而对于一些适宜煮熟食用的果蔬，单靠搅拌加热 的热量不足，则又可以提供补充加热；因而用户可以自由选择对 果蔬汁液加热或冷冻，满足不同口感的需求。