[发明专利]一种猕猴桃营养果冻及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品，具体是一种猕猴桃营养果冻。

背景技术

奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。鉴于猕猴桃有以上药用、食用价值，研制猕猴桃的加工制品，使其更大地发挥其保健功效，极具市场潜力以及较好的应用前景。

发明内容

本发明旨在提供一种具有保健功能、风味独特的营养型猕猴桃果冻。

实现本发明目的的技术方案是：

该种猕猴桃营养果冻，果冻内含有猕猴桃汁。

进一步，所述猕猴桃汁的制作方法如下：选择新鲜的猕猴桃，将猕猴桃削皮，切成小块，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，过滤得到猕猴桃汁，煮沸备用。

进一步，所述猕猴桃汁煮沸的沸腾时间控制在2min-3min。

进一步，所述猕猴桃营养果冻的制作方法如下：

(1)制胶：将卡拉胶和魔芋粉按质量比6:4混合，与白砂糖干混，搅拌加入冷水溶解，浸泡15min-20min后，置于电炉上边搅拌边加热至沸腾，恒沸 2min-3min后过滤；

(2)调配：胶液沸腾后加入备用的猕猴桃汁，待温度降为70℃左右，加入柠檬酸，边加酸边搅拌，混合均匀；

(3)灌装：过滤去除溶液中不溶物和气泡，然后将过滤好的液体迅速装入包装容器中，封口在85℃的水浴中杀菌10min-15min，自然冷却即可；

进一步，所述猕猴桃汁的添加量为果冻质量百分含量的20％，所述白砂糖添加量为果冻质量百分含量的13％，所述卡拉胶和魔芋粉的添加量为果冻质量百分含量的0.9％，所述柠檬酸的添加量为果冻质量百分含量的0.1％。

本发明的有益效果是：

本发明的果冻以猕猴桃为原料，较好地保留了猕猴桃原有的风味、营养成分和功能成分，是一种营养价值较高保健型休闲食品。本发明的果冻采用卡拉胶和魔芋粉，可以使果冻透明度适中，气泡微小，有弹性，有良好的咀嚼性。本发明的果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是儿童青少年及老年人理想的营养休闲食品。

本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。

具体实施方式

以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

本实施例的猕猴桃营养果冻，通过以下步骤制成：

(1)制胶：将卡拉胶和魔芋粉按质量比6:4混合，与白砂糖干混，搅拌加入冷水溶解，浸泡15min-20min后，置于电炉上边搅拌边加热至沸腾，恒沸 2min-3min后过滤；

(2)调配：胶液沸腾后加入备用的猕猴桃汁，待温度降为70℃左右，加入柠檬酸，边加酸边搅拌，混合均匀；

(3)灌装：过滤去除溶液中不溶物和气泡，然后将过滤好的液体迅速装入包装容器中，封口在85℃的水浴中杀菌10min-15min，自然冷却即可。

其中，猕猴桃汁的添加量为果冻质量百分含量的20％，白砂糖添加量为果冻质量百分含量的13％，卡拉胶和魔芋粉的添加量为果冻质量百分含量的0.9％，所述柠檬酸的添加量为果冻质量百分含量的0.1％。

本实施例的猕猴桃营养果冻含有猕猴桃汁，其中猕猴桃汁的制作方法如下：选择新鲜的猕猴桃，将猕猴桃削皮，切成小块，然后将猕猴桃放进100℃的水中漂烫15s-25s后磨浆，过滤得到猕猴桃汁，煮沸备用，沸腾时间控制在2min-3min。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。