[发明专利]一种利用茶末加工松花皮蛋的工艺

权利要求书

1. 一种利用茶末加工松花皮蛋的工艺，其特征在于：该工艺包括以下步骤：

一、备料

选不沾水鲜鸭蛋1000个、沸水100斤、食盐6.5-7.5斤、生石灰26-27斤、食用碱7.5-8斤、硫酸锌0.25斤、草木灰5斤、茶末5-8斤备用；

在23-25℃的恒温条件下，将食盐6.5-7.5斤、生石灰26-27斤、食用碱7.5-8斤、硫酸锌0.25斤、草木灰5斤、茶末5-8斤放入土缸内；再将沸水50斤倒入土缸内，7-10分钟后，最后将沸水50斤倒入土缸内，自然冷却24小时，制得配料水,备用；

三、放入不沾水鲜鸭蛋土缸前，先用鼓风机对准土缸内的配料水吹30-40分钟，同时对配料水进行搅拌均匀，使配料水温度23℃以下；

四、放入不沾水鲜鸭蛋1000个，土缸密封浸泡30-35天, 制得皮蛋；

五、从土缸内取出皮蛋1000个，用冷开水清洗干净，自然晾干，再用照蛋器选出好蛋，备用；

六、将土缸内配料水形成的沉淀物取出，经粉碎机打成细粉末，制得配料粉末放入容池内；

七、将晒干后的黄泥5斤经粉碎机打成细粉末，制得黄泥粉末，放入六步骤中所述容池内；

八、将六、七步骤中的制得配料粉末与黄泥粉末充分搅拌均匀，制得混合粉末；

九、将五步骤中选出的好蛋完全包裹上混合粉末，再完全滚裹上稻谷壳；

十、放入缸内密封15天以上, 制得茶末松花皮蛋；

十一、最后将每一个茶末松花皮蛋放置于塑料袋内密封，即成。

2.如权利要求1所述的利用茶末加工松花皮蛋的工艺，其特征在于：所述的茶末为绿茶末。

3.如权利要求1所述的利用茶末加工松花皮蛋的工艺，其特征在于：所述的茶末为红茶末。