[发明专利]一种苦竹笋的保鲜方法有效
| 申请号： | 201510340404.X | 申请日： | 2015-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN104938611B | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 钟洪明;王车轮;钟政扬;母先春 | 申请（专利权）人： | 赤水市黔原笋业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 | 代理人： | 王海权 |
| 地址： | 564700 贵州省遵义市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦竹笋的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：原料选取：选取采摘时间不超过4个小时的带壳苦竹笋，进行清洗；
步骤二：杀青：将清洗后的带壳苦竹笋放入蒸汽室内，通过蒸汽喷冲进行杀青，时间为40-90分钟；
步骤三：剖壳并整形；
步骤四：浸泡：将剖壳后的苦竹笋放入恒温池中，在25-40℃的清水中浸泡20-30小时；
步骤五：罐装：将浸泡后的苦竹笋装入敞口容器；
步骤六：高温杀菌：将装有苦竹笋的敞口容器放入蒸汽室中，在100-150℃的环境下进行高温杀菌，时间为50-80分钟；
步骤七：冷却后密封容器，包装。
2.根据权利要求1所述的一种苦竹笋的保鲜方法，其特征在于：在步骤三中，剖壳后按照苦竹笋的大小进行分级,针对不同的等级放入不同温度的恒温池并确定不同的浸泡时间。
3.根据权利要求1或2所述的一种苦竹笋的保鲜方法，其特征在于：在步骤五中，苦竹笋与罐中清水的体积比保持为1～2:1。
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