[发明专利]一种铁皮石斛饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛饼干，其特征在于，包括以下原料，原料按照重量份数计为：铁皮石斛滤渣10-20份、面粉10-20份、黄油1-2份、白糖2-3份、小苏打0.8-1.5份、碳酸氢铵0.2-0.4份、食盐0.2-0.4份、淀粉1-2份、焦亚硫酸钠0.003-0.005份和水2-5份。

2.一种铁皮石斛饼干，其特征在于，包括以下原料，原料按照重量份数计为：铁皮石斛滤渣12份、面粉18份、黄油1.5份、白糖2份、小苏打1份、碳酸氢铵0.25份、食盐0.3份、淀粉1.5份、焦亚硫酸钠0.0035份和水3份。

3.根据权利要求1所述的铁皮石斛饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)收集铁皮石斛滤渣：收集铁皮石斛打汁过滤后的滤渣，备用；

(2)调制：按照重量份数比将黄油与铁皮石斛滤渣直接加入面粉中，白糖、小苏打、碳酸氢铵、食盐、淀粉和焦亚硫酸钠加入水中溶解混匀后加入面粉中，然后进行面团调制，再将调制好的面团在38℃-40℃条件下进行调粉，调粉结束后静置20-30min，得到调粉后的面团；

(3)辊扎、成型：将调粉后的面团投入辊轧机进行多次辊扎后投入打饼机，得到成型样饼坯；

(4)烘烤、包装：将成型样饼坯放入蒸烤箱，先在120-150℃下烘烤5-10min，然后调节温度为160-190℃下烘烤5-6min，再调节温度为120-140℃下烘烤5-10min，取出后冷却至30-35℃，进行真空包装即可。

4.根据权利要求3所述的铁皮石斛饼干的制作方法，其特征在于，所述铁皮石斛滤渣是将铁皮石斛鲜条打汁后进行一次过滤后的滤渣。

5.根据权利要求3所述的铁皮石斛饼干的制作方法，其特征在于，所述面团调制的时间为25-30min。

6.根据权利要求3所述的铁皮石斛饼干的制作方法，其特征在于，所述成型样饼坯的形状可以为圆形、方形或多边形。

7.根据权利要求3或6所述的铁皮石斛饼干的制作方法，其特征在于，所述成型样饼培的形状上还可以设计有卡通图形或字样。

8.根据权利要求3所述的铁皮石斛饼干的制作方法，其特征在于，所述辊扎时的温度为30-40℃，辊扎的时间为10-20min。