[发明专利]一种糙小米方便粥及其制备方法

权利要求书

1.一种糙小米方便粥，其由以下方法制备：糙小米粒的制作、糙小米浆的制作，糙小米粥的制作及干燥；

包括以下步骤：

1)糙小米粒的制作：精选优质无病虫害的糙小米，清洗，然后用水浸泡2小时，按0.5-0.8mg/mL比例加入纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶复合酶，所述纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的比例为2:1:1，在50-60℃下反应2小时；

2)糙小米浆的制作

精选优质无病虫害的糙小米，清洗，然后用水浸泡1小时，按0.5-0.8mg/mL比例加入纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶复合酶，所述纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的比例为2:1:1，在50-60℃下反应1小时，将酶解后料液加入胶体磨中磨浆，磨浆所得料液加入冷热缸中继续酶解1小时然后按0.6-0.8mg/mL比例加入α-淀粉酶，温度40-50℃，反应2小时；

3)糙小米粥的制作

将步骤1)酶解后的糙小米粒和步骤2)得到糙小米浆按照重量比为1:15的比例混合，煮沸30分钟，将煮制后的料液在-5～-20℃的温度下冻结，然后再干燥至含水量为6％左右，即得糙小米方便粥。

2.根据权利要求1所述的方便粥，其特征在于，所述冻结为制冷装置冻结或在通风、透气、无尘的、室外温度为-5～-20℃的北方环境中自然冻结。

3.根据权利要求1所述的方便粥，其特征在于，所述干燥为常规干燥方法或在通风、透气、无尘的环境中自然干燥。

4.根据权利要求1所述的方便粥，其特征在于，所述纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的活力均为1 0 0 0U/g。

5.根据权利要求1所述的方便粥，其特征在于，所述α-淀粉酶的活力2 0 0 0U/g。

6.一种制备权利要求1-5任一项所述的方便粥的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)糙小米粒的制作：精选优质无病虫害的糙小米，清洗，然后用水浸泡2小时，按0.5-0.8mg/mL比例加入纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶复合酶，所述纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的比例为2:1:1，在50-60℃下反应2小时；

2)糙小米浆的制作

精选优质无病虫害的糙小米，清洗，然后用水浸泡1小时，按0.5-0.8mg/mL比例加入纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶复合酶，所述纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的比例为2:1:1，在50-60℃下反应1小时，将酶解后料液加入胶体磨中磨浆，磨浆所得料液加入冷热缸中继续酶解1小时然后按0.6-0.8mg/mL比例加入α-淀粉酶，温度40-50℃，反应2小时；

3)糙小米粥的制作

将步骤1)酶解后的糙小米粒和步骤2)得到糙小米浆按照重量比为1:15的比例混合，煮沸30分钟，将煮制后的料液在-5～-20℃的温度下冻结，然后再干燥至含水量为6％左右，即得糙小米方便粥。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶的活力均为1 0 0 0U/g，所述α-淀粉酶的活力2 00 0U/g。