[发明专利]一种儿童牛排的制备工艺

权利要求书

1.一种儿童牛排的制备工艺，其特征在于：所述工艺包括如下步骤：

(1)取鲜嫩牛排，洗净，去除碎骨、淤血，将牛肉切割成方块牛排，沥干；

(2)将牛排放于30-40℃牛奶中腌制3-5min，取出，冷却沥干；

(3)再将牛肉均匀撒上配好的腌制粉，揉捻10-20min后，于0-4℃下静置6-8h；

(4)将牛肉于嫩化液中处理20-30min，真空包装，速冻保藏。

2.根据权利要求1所述的儿童牛排的制备工艺，其特征在于：所述的腌制粉原料按重量份比为红萝卜5-6份、秋葵6-8份、桑葚5-10份、芝麻3-6份、香辛料0.5-1份、核桃油1-3份；其制备方法为：

(1)将红萝卜、秋葵洗净，切成小块，待用；

(2)将胡萝卜、秋葵、桑葚倒入锅中，再加入芝麻、核桃油、香辛料，一起爆炒3-5min；

(3)将步骤2）中的材料于60-70℃下干燥至无水后，一起粉碎成粉末，制的腌制粉。

3.根据权利要求1所述的儿童牛排的制备工艺，其特征在于：所述嫩化液原料按重量份计为酸奶5-10份、金银花6-11份、西瓜子3-6份、柠檬汁2-3份、鱼腥草7-9份、橘子核2-6份、大枣6-7份、洋葱汁12-15份、水20-25份；制备方法为将金银花、西瓜子、鱼腥草、橘子核、大枣一起粉碎后，加入酸奶、洋葱汁、柠檬汁、水一起搅拌混合1-2h。

4.跟据权利要求1所述的儿童牛排的制备工艺，其特征在于：将真空包装的牛排与调味汁包一起包装出售，所述的调味汁原料按照重量份计为：番茄10-15份、猴头菇15-25份、枸杞叶2-5份、螺旋藻6-8份、调味料1-5份。