[发明专利]一种高粱酒的发酵工艺在审
| 申请号： | 201510335423.3 | 申请日： | 2015-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104962414A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 蒙罗红;韦柳敏 | 申请（专利权）人： | 广西油情米意农产品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 牟彩萍 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高粱酒 发酵 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种高粱酒的发酵工艺，其特征在于：包括如下步骤：
1）去皮的高粱浸泡后，蒸熟或煮熟，冷却至常温，加入酒曲，搅拌均匀装入容器，无需密封，让空气中的微生物参与发酵；
2）48小时后加水，每斤高粱加1斤水，密封容器口，经过21天发酵即可蒸酒。
2.根据权利要求1所述的高粱酒的发酵工艺，其特征在于：所述步骤1）中，每斤高粱加酒曲5克。
3.根据权利要求1所述的高粱酒的发酵工艺，其特征在于：所述步骤2）中,蒸制时加入适量清水，以避免粘锅糊底。
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