[发明专利]一种金针菇益智饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种金针菇益智饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等，它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等，尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富，这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤，预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，加工成即食的食品、饮料，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金针菇益智饮料及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种金针菇益智饮料，由下述重量份的原料制成：

金针菇40-60、南瓜子仁10-12、胡桃仁14-16、兰香子3-5、枣花蜜10-20、干木耳8-10、蛋清液4-6、芙蓉花2-4、红木子1-2、枸杞子1-2、百合2-3、丹参2-3、板栗叶2-3、夜交藤1-2、花生叶2-3、红薯16-18、樱桃20-30、可拉果3-5、黄花菜8-10、核桃油2-4、营养添加剂6-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。

所述的金针菇益智饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将南瓜子仁、胡桃仁、兰香子拣杂洗净，加入核桃仁油搅拌均匀，文火翻炒干香，研磨成粉，加5-6倍水熬制40-50分钟，过滤去渣，得籽仁浆；

（2）、将芙蓉花、红木子、枸杞子、百合、丹参、板栗叶、夜交藤、花生叶粉碎至10-20目，加6-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；

（3）、将红薯去皮洗净，樱桃去蒂去核，与洗净除杂可拉果、黄花菜混合破碎，隔水焖炖至羹状，冷却至55-60℃，加入枣花蜜搅拌至稠滑状，冻干研磨成粉，蜂蜜冻干粉；

（4）、将干木耳洗净泡发，与去根及老化部分的干净金针菇一并破碎，加入2-3倍水打制成浆，与蜂蜜冻干粉、精制液、籽仁浆及其他剩余原料混合均匀，在72-80℃下焖炖1-2小时，液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，压滤去渣，合并滤液，大火煮沸，经均质、灭菌、灌装，即可。

本发明的有益效果：

本发明制得的金针菇益智饮料，口感香浓，甘甜润口，以金针菇为主原料，配伍多种坚果、果蔬成分，营养丰富均衡，能够有效地补充大脑所需的营养成分，健脑益智，同时添加多种中药有益成分，具有安神明目、补养心脾、除风补脑等功效，适合用脑过度、头痛、失眠、神经衰弱需要补脑的人群。

具体实施方式

一种金针菇益智饮料，下述重量（斤）的原料制成：

金针菇60、南瓜子仁12、胡桃仁16、兰香子5、枣花蜜20、干木耳10、蛋清液6、芙蓉花4、红木子2、枸杞子2、百合3、丹参3、板栗叶3、夜交藤2、花生叶3、红薯18、樱桃30、可拉果5、黄花菜10、核桃油4、营养添加剂10；

所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3；