[发明专利]一种蓝莓补肾保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓补肾保健酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

蓝莓88-95、榴莲核10-12、山茱萸8-10、不老草2-3、制首乌1-2、鹿仙草2-3、双肾草1-3、黑种草籽2-4、玉石粉1-2、羊骨12-15、米酒8-10、适量水。

2.一种如权利要求1所述的蓝莓补肾保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将不老草、制首乌、鹿仙草、双肾草、黑种草籽加入水中浸制20-30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落3-4次，每次漂烫20-30秒，提起纱布后，摊晾冷却至15-25℃，在通风处静置10-12小时，在反复揉拌5-10分钟后，绞制成末，得药末，备用；

（2）、将羊骨放入含有少量米醋的净水中浸洗30-40分钟，捞出后放入沸水漂洗3-5分钟，捞出洗净，与米酒一同入锅焖至酒汁收干，再加入5-8倍水大火煮沸，改文火熬制汤汁乳白，去骨过滤，汤汁加入洗净榴莲核、山茱萸，焖煮至稠烂，打制成浆，压滤去渣，得浆液；

（3）、将浆液加热至微沸，加入药末搅拌焖制5-10分钟，停火冷却至30-40℃，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.02-0.03%的酵母菌，在28-32℃下发酵3-5天，得发酵液，备用；

（4）、将蓝莓的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为1-5℃，含有3-5%食盐的流动水中冲洗干净，在-18℃～-15℃下速冻，再置于10-18℃水中浸渍式解冻，用0.02-0.03%高锰酸钾溶液浸洗40-60秒，再热水漂烫45-60秒，破碎压榨成浆，与发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K₂S₂O₅浓度125-135mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02-0.04%葡萄酒干酵母，控制温度为18-23℃下进行发酵，发酵5-8天至发酵彻底，得发酵原液，待用；

（5）、将发酵原液经2-4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为5-10℃密封陈酿，即得。